करीना कपूर की डायटीशियन ने बताया आखिर क्यों खाना चाहिए लोहे की कड़ाही में बना खाना

मुंबई. पुराने जमाने में लोग मिट्टी के बर्तन या फिर लोहे के बर्तन में खाना पकाने को ज्यादा महत्व देते थे। लोहे के बर्तन में बना खाना सेहत के लिए काफी मायनों में फायदेमंद होता है। कहा जाता है कि लोहे की कड़ाई में बनी सब्जी और अन्य खाने से शरीर को पर्याप्त मात्रा में आयरन मिलता है। आयरन हर उम्र के लोगों के लिए बहुत जरूरी है। ये ना केवल शरीर की कोशिकाओं के लिए बहुत ही महत्वपूर्ण पोषक तत्व है, बल्कि ये हीमोग्लोबिन का भी निर्माण करता है। ऐसे में आइए जानते हैं करीना की न्यूट्रिशनिस्ट रुजुता से की लोहे के बर्तन में कौन-सी सब्जी पकानी  चाहिए और इस बर्तन में बना खाना शरीर के लिए कितना फायदेमंद है। 

न्यूट्रिशनिस्ट रुजुता दिवेकर की मानें तो लोहे की कड़ाही में पालक, गोभी, शिमला मिर्च, ब्रोकली और बीन्स सहित सभी तरह की सब्जियों को पकाया जा सकता है। 

इसके अलावा कड़ाई में बने फ्रायड चिकन से भी पर्याप्त आयरन मिलता है। सिर्फ इतना ही नहीं, लोहे की कड़ाही में बना टोफू खाने से प्रोटीन के साथ ही आयरन भी भरपूर मात्रा में मिलता है। 

इसके साथ ही लोहे के बर्तन में ध्यान देना चाहिए कि इसमें इमली, टमाटर, कोकम सहित अन्य खट्टी सब्जियां पकाने से बचें। लोहे के बर्तन में इन्हें पकाने से ये शरीर के लिए नुकसान दायक हो सकते हैं। 

एक्सपर्ट की मानें लोहे के बर्तन में खाना पकाने के बाद इसे तुरंत निकालकर दूसरे बर्तन में रख लें और कड़ाही को भी साफ कर लें। इससे कड़ाही सुरक्षित रहेगी और इसमें सरसों का तेल लगाकर रख दें। इससे उसमें जंग नहीं लगेगी।

अगर आपके मन में सवाल है कि लोहे की कड़ाई में खाना के रंग काला हो जाता है तो ये काफी देर तक उसमें खाना छोड़ने की वजह से रंग काला हो जाता है। चूंकि लोहे में आयरन की मात्रा होती है इसलिए लोहे की कड़ाही में बनी सब्जी को खाने पर धातु जैसा स्वाद आता है।

एक्सपर्ट्स की मानें तो कांस्य और मिट्टी के बर्तन में बना खाना सेहत के लिए फायदेमंद होता है। इसके अलावा स्टील के बर्तन में भी खाना पकाया जा सकता है। 

हालांकि, लोहे के बर्तन में खाना आयरन जैसे पोषक तत्व से भरपूर होता है। ये मांसपेशियों में ऑक्सीन  के प्रवाह को बढ़ाता है और हार्मोन को संतुलित रखता है। इसलिए, लोगे के बर्तन में बना खाना खाना चाहिए।