मेन कोर्स में तिल की परत वाली सी बास मछली परोसी गई। मछली पर भुने हुए तिल की परत दी गई थी। इसके साथ हल्की आंच पर पकाई गई बेबी बोक चॉय, भुना हुआ बैंगन और हर्ब से बनी हरी चटनी परोसी गई। बोक चॉय और तिल जैसे तत्व इस डिश में चीनी पाक परंपरा की हल्की झलक देते हैं, जबकि हरी हर्ब सॉस फ्रेंच कुकिंग से जुड़ी है।