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पोहा इंदौर और मालवा में इसे खूब खाया जाता है। इसे चपटे चावल, आलू, प्याज, मूंगफली के साथ बनाया जाता है और नींबू और सेव के साथ सर्व किया जाता है।
भिंडी का रायता भी मध्यप्रदेश में खूब बनाया जाता है, जिसमें भिंडी को हल्का सा फ्राई करके दही के साथ मिलाया जाता है और उसके ऊपर राई और कढ़ी पत्ते का तड़का लगाया जाता है।
एक समय भोपाल के नवाबों की फेवरेट डिश गोश्त कोरमा होती थी, जिसे मटन के साथ बनाया जाता था और इसमें कई सारे खुशबूदार मसाले, दही और ड्राई फ्रूट्स भी डाले जाते हैं।
भुट्टे का किस इंदौर की फेमस डिश है, जिसे भुट्टे को किसकर बनाया जाता है और बरसात के मौसम में इसे खाने का अलग ही मजा है, जब ताजे भुट्टे आते हैं।
भुट्टे के किस की तरह ही मध्यप्रदेश में भुट्टे के कबाब भी बहुत फेमस है। जिसमें उबले और मसले हुए भुट्टे के साथ बेसन, मसाले और आलू डालकर पैटी बनाकर इसे फ्राई किया जाता है।
कुसली एक स्वीट डिश है जिसमें मैदे की रोटी में मावा और ड्राई फ्रूट स्टफ कर डीप फ्राई किया जाता है और उसके बाद चाशनी में डुबोकर सर्व किया जाता है।
दाल बाफला वैसे तो राजस्थानी डिश है लेकिन मालवा के क्षेत्रों में इसका काफी प्रभाव है। जिसमें आटे की बॉल को पहले उबालकर फिर तलकर बाफले बनाए जाते हैं और दाल के साथ सर्व किया जाता है।
दाल बाफले की तरह दाल बाटी का भी मध्यप्रदेश में खूब प्रभाव देखा जाता है। इसमें आटे की बाटी को कंडे या फिर ओवन में सेंका जाता है और इसे दाल और भरता के साथ सर्व किया जाता है।
मालपुआ एक ट्रेडिशनल स्वीट डिश है, जिसे मोटी पूरी की तरह बनाया जाता है और चाशनी में डुबोकर इसका आनंद लिया जाता है। मध्यप्रदेश में मालपुआ खूब पसंद किए जाते हैं।
व्रत के दौरान खाए जाने वाली साबूदाने की खिचड़ी भी एमपी में खूब बनाई जाती है। इसे रोस्टेड मूंगफली और आलू के साथ बनाया जाता है, जिसमें कई तरह के फलाहारी चिवड़ा भी डाले जाते हैं।