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कटहल का सीजन चल रहा है। सब्जी खाते-खाते बोर हो गए हैं तो चलिए बताते हैं कटहल का कोफ्ता, जो मुंह में पानी ला देगा।
कटहल- 500 ग्राम (उबला हुआ)
प्याज- 3 (बारीक कटे हुए)
हरी मिर्च- चार (बारीक कटी हुई)
अदरक लहसुन का पेस्ट- एक चम्मच
काजू-5 (पेस्ट)
बेसन- दो बड़े चम्मच
नमक- स्वादानुसार
तेल- एक कप
कटहल को मैश कर लें फिर हरी मिर्च, धनिया,अदरक,बेसन और नमक को कटहल में मैश कर लें।
अब कटहल के मिक्सचर से कोफ्ते बना लें और कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करें। फिर कोफ्ते को हल्की आंच पर ब्राउन होने तक तल लें।
ग्रेवी बनाने के लिए पैन में तेल गर्म करें और फिर छौंक लगाएं। इसके बाद प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
इसके बाद टमाटर, काजू का पेस्ट डालें और अच्छी तरह भून लें। 2 से 3 मिनट इसे पकाएं।
इसके बाद ग्रेवी में सारे मसाले डाल लें। 2 से 4 मिनट तक इसे पकाएं। फिर इसमें पानी मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
उबाल आने पर इसमें कटहल का कोफ्ता डालें। 2 मिनट पकाने के बाद इसे गैस से उतार लें और हरा धनिया डालें। कटहल का टेस्टी कोफ्ता तैयार होगया।
फाइबर, प्रोटीन,कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए,विटामिन सी समेत कई पोषक तत्वों से कटहल भरपूर होता है।वीगन और शाकाहारियों द्वारा मांस विकल्प के रूप में इसका उपयोग किया जाता है।