Kitchen Tips: आलू-गोभी और मटर के अनहेल्दी पराठे छोड़, आज ही ट्राय करें ये प्रोटीन से भरपूर वेज कीमा पराठा

Kitchen Tips: सोयाबीन (Soyabean) प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। इसे अपनी डाइट में शामिल करने के लिए आप आज इससे यम्मी और टेस्टी सोया कीमा पराठे बना सकते हैं।  

फूड डेस्क : पराठे बच्चे-बड़े सभी के फेवरेट होते हैं और जब ठंड के दिनों में गरमा-गरम पराठे मिल जाए तो क्या ही कहना। इन दिनों में सिर्फ आलू, गोभी, गाजर, मटर के स्टफ पराठे ही नहीं बल्कि आप हेल्दी पराठे भी ट्राय कर सकते हैं। अब आप सोच रहे होंगे कि, पराठे हेल्दी कैसे हो सकते हैं? तो आपको बता दें कि हम बात कर रहे है प्रोटीन से भरपूर सोया कीमा पराठों (soya keema paratha) की, जो ना सिर्फ स्वाद में कमाल होते है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी बहुत फायदेमंद है। इसे बनाने के लिए हमें चाहिए- 
1 कटोरी सोया चंक्स
1 बड़ा बारीक कटा हुआ प्याज
1 बड़ा बारीक कटा हुआ टमाटर
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1/4 छोटा चम्मच हींग
1/2 कटोरी दही
1/2 नींबू रस
स्वादानुसार नमक
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
तेल 
गूंथा हुआ गेंहू का आटा
आवश्यकतानुसार देसी घी पराठे सेंकने के लिए

विधि
- वेज सोया कीमा बनाने के लिए सबसे पहले हमें कीमा की स्टफिंग बनानी है। इसके लिए सोया चंक्स को 15 मिनिट गरम पानी में भिगोकर रख दें। फिर मिक्सर में उसे दरदरा पीस लें।

- अब पिसे हुए सोया चंक्स में फेंटा हुआ दही, लाल मिर्च पावडर और थोडा नमक डालकर अच्छी तरह से सोया कीमा को मेरीनेट कर लें और आधे घंटे के लिए इसे रखे दें। (इससे मासालों का स्वाद अंदर तक सोया में चला जाएगा।) 

- एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर उसमें जीरा, काली मिर्च, दालचीनी, सौंफ, बारीक कटा हुआ प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर सुनहरे रंग की होने तक भुन लें। फिर टमाटर डालकर थोड़ी देर और पका लें।

- अब प्याज-टमाटर के मिश्रण में मेरीनेट किया हुआ सोया चंक्स का मिश्रण डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। फिर इसमें लाल मिर्च, हल्दी, जीरा पाउडर, किचन किंग मसाला, चाट मसाला, स्वादानुसार नमक और थोडा पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए। बाद में इसमें नींबू का रस और हरा धनिया डालकर ठंडा होने रख दें।

- इसके बाद गूंथे हुए आटे की बड़ी सी बॉल लेकर उसमें ढेर सारा कीमा स्टफिंग भरकर गोला बंद करके थोडा आटा डालकर बेलन से एक गोल पराठा बना लें। 

- इसे गरम तवे पर डालकर घी लागाकर दोनों तरफ से अच्छी तरह से सेंक लें। तैयार है यम्मी एंड टेस्टी प्रोटीन लोडेड वेज कीमा पराठा। ये ब्रेकफास्ट, लंच और डिनर के लिए एक परफेक्ट रेसिपी है।

सोया के फायदे
वेजिटेरियन लोगों के लिए सोयबीन एक सुपरफूड है। ये प्रोटीन, कैल्शियम, फाइबर, विटामिन ई, बी कॉम्लेक्स, थाइ‍मीन, राइबोफ्लेविन अमीनो अम्ल, सैपोनिन, साइटोस्टेरोल, फेनोलिक एसिड जैसे कई पोषक पाए जाते हैं। इसके सेवन से वजन कम करने में मदद मिलती है। साथ ही ये मेटाबॉलिक एक्टिविटी में सुधार करता है, जिससे पाचन संबंधी परेशानियां नहीं होती है। कई शोध में पाया गया है कि ये कैंसर के रिस्क को भी कम करता है। साथ ही बोन हेल्थ और हार्ट हेल्थ को भी ठीक रखता है।