घर पर आसानी से बनाएं हल्दीराम के नमकीन समोसे, ये रही उनकी सीक्रेट रेसिपी

मुंग दाल को साफ़ करके पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें। 

इसके बाद दाल को निकाल कर उसे छलनी में निकाल कर पानी से अलग कर लें। 
 

अब काजू को थोड़ा मोटा काट लें। मिक्सी जार में साबूत धनिया, जीरा, सौंफ, इलायची, कश्मीरी लाल मिर्च, कसूरी मेथी, काली मिर्च, काला नमक, अमचूर पाउडर और तीन से चार चम्मच बेसन डाल कर पीस लें।  

अब एक पैन में दो चम्मच तेल डाल लें। इसमें पहले काजू फिर पीसे हुए सारे मसालें मिला लें। 

अब इस मसालें में बचा हुआ सारा बेसन डालें और उसे दो मिनट तक भून लें।  

बेसन के भुनने के बाद उसमें  नमक, चीनी और दाल डाल कर अच्छे से भूनें। स्टफिंग तैयार है। अब इसे ठंडा कर लें। 

दूसरी तरफ एक बर्तन में मैदा लें। उसमें नमक, अजवाइन और तेल मिलाकर मिक्स करें। अब उसे पानी से थोड़ा सॉफ्ट गूंध लें। इसे आधे घंटे के लिए ढक दें। 

आधे घंटे बाद इसकी लोइयां बनाएं और उसमें मसाला मिलाकर उसे समोसों का शेप दें। 

अब जब सारे समोसे तैयार हो जाएं, तो उन्हें कढ़ाई में तेल गर्म कर छान लें। इस दौरान गैस की फ्लेम मध्यम रखें।  

समोसों को अच्छे तरह से पलटते रहे। गोल्डन ब्राउन होने पर समोसों को निकाल लें। इन्हें ठंडा करके फ्यूचर के लिए सेव कर लें।