Crispy pakora tips: बारिश के मौसम में कुरकुरे और स्वादिष्ट पकौड़े बनाने के लिए परफेक्ट बैटर तैयार करना जरूरी है। जानें एक ही घोल से कई तरह के पकौड़े बनाने का आसान तरीका और उन्हें ज्यादा क्रिस्पी बनाने वाली 4 जरूरी टिप्स।
बारिश के मौसम में ज्यादातर घरों में पकौड़े बनाए जाते हैं। अगर आप भी एक साथ कई पकौड़े बनाने चाहती हैं, तो अलग-अलग बैटर की जरूरत नहीं है। एक ही बैटरी से डिफरेंट टाइप के पकोड़े बनाएं। एक बैटर के इस्तेमाल से आप निम्नप्रकार के पकौड़े बना सकती हैं।
प्याज के पकौड़े
आलू के पकौड़े
पनीर के पकौड़े
पालक के पकौड़े
हरी मिर्च के पकौड़े
बैंगन के पकौड़े
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पकौड़े बैटर में मिलाएं चावल का आटा
पकौड़े का बैटर बनाने जा रही हैं, तो 2 कप बेसन के साथ बाउल में 2-3 बड़े चम्मच चावल का आटा या कॉर्नफ्लोर मिलाएं। पकौड़ों को क्रिस्पी करने के लिए ये बेहद सिंपल टिप्स है। अगर आपके पास चावल का आटा नहीं है, तो आप महीन पिसे चावल घोल का भी इस्तेमाल कर सकती हैं।
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बैटर में मिलाएं गर्म तेल
पकौड़ों को क्रिस्पी के साथ फूले हुए और स्वादिष्ट बनाने के लिए घोल में 2 से 3 चम्मच उबलता हुआ तेल भी डाल सकती हैं। ये सिंपल टिप्स पकौड़े के स्वाद को दोगुना बढ़ाने में मदद करेगी।
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तेल का सही तापमान
पकोड़े तलने के लिए ना तो बहुत ज्यादा गर्म तेल की जरूरत होती है ना ही हल्के गर्म की। मीडियम आंच पर कड़ाही गर्म करें थोड़ा घोल डालकर पहले चेक कर लें। लो टू हाई फ्लेम में आप पकौड़े पका सकती हैं। उससे न सिर्फ बाहरी परत बल्कि अंदर से भी पकौड़े पूरी तरीके से पक जाएंगे और खाने में बहुत क्रिस्पी लगेंगे। बैटर को ज्यादा देर तक न रखें
ताजा तैयार किया गया बैटर तुरंत इस्तेमाल कर लें। रखे हुए बैटर से पकौड़े अच्छे नहीं बनते हैं। देर तक रखे बैटर में उसकी क्वालिटी और स्वाद दोनों खराब हो जाते हैं।
पकौड़ा बैटर बनाने के लिए सबसे पहले दो कप बेसन लें और उसमें दो से तीन बड़े चम्मच चावल का आटा मिलाएं। इसके बाद उसमें स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अजवाइन, धनिया पाउडर, एक चुटकी हींग मिला लें। अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर घोल तैयार करें। घोल स्मूथ होना चाहिए। ध्यान रखें की बैटर ज्यादा पतला और न ही ज्यादा गाढ़ा हो। इसे करें 10 मिनट का रेस्ट दें ताकि मसाले अच्छी तरीके से मिल जाए। अब आपका बैटर तैयार है। आप इसमें आलू, प्याज, मिर्च किसी भी तरीके की सब्जियां मिलाकर पकैड़े तैयार कर सकते हैं।
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