घेवर बनाते वक्त न करें ये गलतियां, बनेगी हलवाई की तरह जालीदार और टेस्टी

घेवर सावन में पारंपरिक रूप से बनाया जाता है। तीज में इसे विशेष रूप से बनाया जाता है, ऐसे में अगर आपसे परफेक्ट जालीदार घेवर नहीं बनता है, तो इन गलतियों को करने से बचें।

Common Mistakes to Avoid while Making Ghewar: घेवर एक परंपरागत मिठाई है जो सावन, रक्षाबंधन और तीज जैसे त्योहारों पर खासतौर पर बनाई जाती है। दिखने में जालदार, कुरकुरा और स्वाद में बेहद लाजवाब ये मिठाई बनाना आसान नहीं है। अक्सर लोग घर पर घेवर बनाते समय कुछ सामान्य गलतियां कर बैठते हैं, जिससे वह या तो कच्चा रह जाता है या बहुत ऑयली हो जाता है। अगर आप भी चाहते हैं हलवाई जैसा परफेक्ट घेवर, तो इन 5 गलतियों से जरूर बचें:

घेवर बनाते वक्त कर दी ये गलतियां तो नहीं बनेगी जालीदार घेवर (Avoid These Mistakes While Making Ghewar)

घोल का सही पतलापन न होना

• घेवर के घोल का टेक्सचर सबसे अहम होता है। अगर घोल ज्यादा गाढ़ा है तो घेवर जालदार नहीं बनेगा और कच्चा रह जाएगा। अगर बहुत पतला है तो वह तेल में फैल जाएगा और आकार नहीं ले पाएगा।
• घोल इतना पतला होना चाहिए कि वह धार की तरह नीचे गिरे, लेकिन पानी जैसा बह न जाए।

तेल की सही गर्मी न पकड़ना

• तेल या घी अगर बहुत ठंडा होगा तो घेवर गीला और ऑयली बनेगा, और अगर बहुत गर्म हुआ तो वह जल सकता है।
• मीडियम-हाई फ्लेम पर तेल गरम करें। एक छोटी बूंद घोल डालकर देखें, अगर वह ऊपर आकर फूलने लगे तो तापमान सही है।

घोल डालते समय हाथ कांपना या एक साथ डालना

• कई बार लोग एकदम से घोल डाल देते हैं या हाथ कांपता है, जिससे घेवर का आकार खराब हो जाता है।
• किसी स्टील के जार या पिचकारी से धीरे-धीरे धार बनाकर बीच में से घोल गिराएं, जिससे घेवर गोल और जालीदार बने।

घेवर को समय से पहले निकालना

• अधपका घेवर कुरकुरा नहीं बनेगा और जल्दी ही नरम हो जाएगा।
• घेवर को तब तक तलें जब तक उसका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए और किनारे क्रिस्प न लगें।

चीनी की चाशनी डालने में जल्दबाजी करना

• गरम घेवर पर सीधे चाशनी डालने से वह नरम हो सकता है और कुरकुरापन खत्म हो सकता है।
• घेवर को पहले ठंडा करें और फिर हल्की गर्म चाशनी डालें, ताकि मिठास सही से समा जाए और टेक्सचर बना रहे।

घेवर के बैटर को हमेशा ठंडा रखें

• घेवर के बैटर को हमेशा ठंडा रखें ताकी जालीदार घेवर बन पाए। घेवर का बैटर गर्म होने पर वह तेल या घी में अच्छे से फैल नहीं पाएगा।
• घेवर को ठंडा रखने के लिए पानी या दूध को ठंडा रखें। इसके बाद भी बैटर गर्म हो रहा हो तो आप बैटर को बर्फ के ऊपर रखें, ताकि बैटर चील्ड रहे।