Deep Fry Oil Guide: नहीं बढ़ेगा कोलेस्ट्रॉल, कौनसे तेल में फ्राय करें स्नैक्स?
सार
Healthiest oil for frying: क्रिस्पी स्नैक्स बनाने के लिए सबसे अच्छे और हेल्दी तेलों के बारे में जानकारियां यहाँ दी गई हैं।
घर पर पकौड़े, वड़ा, पूरी, नमकीन, आदि सभी को पसंद होते हैं। लेकिन इन सब को बनाने के लिए कौन सा तेल इस्तेमाल करना चाहिए, ये कम ही लोग जानते हैं। कुछ तेलों में पकाने से सेहत पर बुरा असर पड़ सकता है। एक्सपर्ट्स कहते हैं कि मीठे और नमकीन, दोनों तरह के स्नैक्स बनाने के लिए कुछ खास तेलों का ही इस्तेमाल करना चाहिए। इस पोस्ट में हम ऐसे ही कुछ हेल्दी तेलों के बारे में बताएंगे जिनसे आप बिना किसी नुकसान के टेस्टी स्नैक्स बना सकते हैं। पेट और आंत के एक्सपर्ट के अनुसार, स्नैक्स बनाने के लिए हाई स्मोक पॉइंट वाले तेल इस्तेमाल करने चाहिए। तेल गरम होना जरूरी है ताकि स्नैक्स क्रिस्पी बनें। इसलिए कम स्मोक पॉइंट वाले तेलों का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।
स्मोक पॉइंट क्या होता है?
स्मोक पॉइंट वो तापमान होता है जिस पर तेल जलने लगता है और उसमे से धुआं निकलने लगता है। कुछ तेलों का स्मोक पॉइंट कम होता है, इसलिए ज़्यादा गरम करने पर वो जल जाते हैं और उससे निकलने वाले केमिकल्स सेहत के लिए हानिकारक होते हैं। हाई स्मोक पॉइंट वाले तेल ज़्यादा गरम करने पर भी नहीं जलते। आइए जानते हैं कौन से तेल इस्तेमाल करने चाहिए।
नारियल तेल : नारियल तेल में सैचुरेटेड फैट होता है और इसका स्मोक पॉइंट लगभग 400°F होता है। ये डीप फ्राई करने के लिए अच्छा विकल्प है।
घी : घी में हेल्दी फैट्स और विटामिन्स होते हैं। इसका स्मोक पॉइंट लगभग 450°F होता है। ज़्यादा गरम करने पर भी ये खराब नहीं होता।
एवोकाडो तेल : ये भी एक अच्छा विकल्प है, लेकिन ये थोड़ा महंगा होता है। इसका स्मोक पॉइंट लगभग 520°F होता है, इसलिए ये स्नैक्स बनाने के लिए बढ़िया है।
किन तेलों का इस्तेमाल ना करें
स्नैक्स बनाने के लिए बीजों से निकलने वाले तेलों का इस्तेमाल ना करें, जैसे सूरजमुखी, सोयाबीन, कैनोला। इनमें पॉलीअनसैचुरेटेड फैट होता है जो ज़्यादा गरम करने पर ऑक्सीडाइज़ हो जाता है।
सरसों का तेल: सरसों के तेल का इस्तेमाल कम मात्रा में करना चाहिए। ज़्यादा इस्तेमाल से दिल की बीमारी हो सकती है। बीजों से निकलने वाले तेल आसानी से ऑक्सीडाइज़ हो जाते हैं। ये शरीर में फ्री रेडिकल्स बनाते हैं जिससे सूजन और दूसरी समस्याएं हो सकती हैं। ये दिल की बीमारी, मोटापा और कैंसर जैसी बीमारियों से भी जुड़ा है।