कड़वी नहीं खट्टी-मीठी और चटपटी बनेगी करेली की चटनी, मिलाएं ये 2 खास चीजें
सार
Karela Chutney Recipe: क्या करेले की चटनी कड़वी लगती है? करेले की चटनी किसके साथ खाएं और क्या बच्चे इसे खा सकते हैं? क्या करेले की चटनी हेल्दी होती है और इसको ज्यादा स्वादिष्ट कैसे बनाएं?
करेले की चटनी... नाम सुनते ही हर कोई मुंह बनाने लगता है। कई लोग ये भी सोचते हैं कि करेले की चटनी कैसे बनती है और ये खाने में कैसी होती होगी, क्योंकि करेला कड़वी प्रजाति का होता है तो इसकी चटनी खाने से लोग बचते हैं। लेकिन आपको बता दें कि करेले से भी खट्टी-मिठी और चटपटी चटनी बनाई जा सकती है। अगर आपको करेले की कड़वाहट पसंद नहीं आती, तो कुछ आसान ट्रिक आपके लिए है। कुछ खास चीजों को मिलाकर आप करेले की चटनी का स्वाद पूरी तरह बदल सकते हैं। इस रेसिपी में खट्टापन और मिठास का बेहतरीन बैलेंस मिलेगा। ये चटनी रोटी, पराठे और खाने के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। घर पर मौजूद आसान सामग्री से बनने वाली ये चटनी हेल्दी होने के साथ-साथ स्वाद में भी लाजवाब है। आइए, जानते हैं इसके बनाने की विधि...
करेले की चटनी
करेला सेहत के लिए फायदेमंद माना जाता है, लेकिन इसका कड़वा स्वाद कई लोगों को पसंद नहीं आता। खासकर बच्चे करेले से दूर भागते हैं। अगर आप करेले की चटनी का स्वाद बेहतर बनाना चाहते हैं, तो कुछ आसान टिप्स अपना सकते हैं। आइए जानते हैं करेले की टेस्टी चटनी बनाने का आसान तरीका।
करेले की चटनी बनाने के लिए सामग्री
- करेले- 2-3 कटे हुए और बीज निकले हुए
- प्याज- 1 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च- 2-3
- लहसुन की कलियां- 4-5
- इमली का पेस्ट या नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच
- जीरा और राई- आधा छोटा चम्मच
- काला नमक- आधा टी स्पून
- तेल- 2 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- गुड़- स्वादानुसार
कैसे बनाते हैं करेले की चटनी
करेले की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आप करेलों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें। आप चाहें तो कड़वाहट कम करने के लिए इन टुकड़ों को थोड़े नमक के पानी में 10 मिनट उबाल भी सकते हैं। इसके बाद एक पैन में तेल गरम करें। इसमें जीरा, राई, हरी मिर्च, लहसुन और कटे हुए करेले डाल दें। इन्हें 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर भूने। जब करेले हल्के भूरे और नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें। इसमें प्याज, इमली (या नींबू का रस) और गुड़ मिलाएं। ठंडा होने पर इसे मिक्सर में थोड़ा पानी और नमक डालकर पीस लें। इसे एक बाउल में निकाल लें और ऊपर से काला नमक डाल दें। अब आपकी खट्टी-मिठी और चटपटी करेले की चटनी तैयार है। इसे आप खाने के साथ खा सकते हैं। बच्चों को भी ये बहुत पसंद आएगी।
अक्सर पूछे जानें वाले सवाल
- करेले की कड़वाहट कैसे कम करें?
नमक लगाकर कुछ समय रखने और खट्टे-मीठे स्वाद वाली सामग्री मिलाने से कड़वाहट कम होती है।
- करेले की चटनी कितने दिन रख सकते हैं?
फ्रिज में रखने पर कुछ दिनों तक इस्तेमाल कर सकते हैं।
- करेले की चटनी बनाने में कितना समय लगता है?
लगभग 15–20 मिनट में यह तैयार हो जाती है।