Diwali 2022: दिवाली के दिन सूरन की सब्जी खाना माना जाता है शुभ, ऐसे बनाए सब्जी और चोखा, नोट करें रेसिपी

Diwali recipe: दिवाली के दिन बिहार और यूपी के कई इलाकों में सूरन की सब्जी खाने की परंपरा है। हर तरह के पकवान के साथ इसकी सब्जी जरूर बनाई जाती है। सेहत का खजाना इसमें छुपा हुआ है। तो चलिए बताते हैं सुरन की सब्जी और इसका चोखा कैसे बनाया जाता है। 

फूड डेस्क. दिवाली की सुबह से हर घर से पकवान की महक आने लगती है। कुछ घरों में ट्रेडिशनल खाना ही बनाया जाता है। जैसे कढ़ी-चावल, पकौड़ा, बचका के साथ सूरन यानी जिमीकंद की सब्जी। बड़े-बुजुर्ग कहते हैं कि दिवाली के दिन सूरन की सब्जी जरूर खानी चाहिए। भले ही पूरे साल लोग इसकी सब्जी नहीं खाते हो लेकिन इस दिन ये घर में जरूर बनाई जाती है, खासकर बिहार और यूपी के कई इलाकों में। कहा जाता है कि दिवाली की रात या फिर इस दिन जिमीकंद की सब्जी खाने से सुख-समृद्धि और धन-धान्य में बढ़ोत्तरी होती है।

सूरन में सेहत का खजाना छुपा हुआ है जिसके बारे में बहुत ही कम लोग जानते हैं। इसमें फाइबर, कैल्शियम, विटामिन बी6, विटामिन सी, पोटैशियम, आयरन, फोलिक एसिड,प्रोटीन, कार्बोहायड्रेट और जिंक जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। जो कई तरह की हेल्थ प्रॉब्लम को दूर रखती है। इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जिससे इम्यूनिटी स्ट्रॉग होती है। चलिए बताते हैं इसकी सब्जी कैसे बनती है।

सामग्री

सूरन-250 ग्राम
धनिया पाउडर-2 टेबलस्पून
गरम मसाला-1 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर -1 टेबलस्पून
हल्दी-आधा स्पून
जीरा पाउडर-आधा स्पून
टमाटर 2 बारिक कटा हुआ
अदरक, लहसुन का पेस्ट -2 चम्मच
प्याज-2 बारिक कटा हुआ
धनिया पत्ता-बारीक कटा हुआ
नमक स्वादानुसार
खटाई या फिर एक कप
तेल -5-6 टेबलस्पून
पानी-4 कप

बनाने की विधि
सूरन को छील कर काट लें। फिर कुकर में दो कप पानी, नमक औ सुरन को डालकर 2 से 3 सिटी लगाएं।
इसके बाद कहाड़ी में तेल डाले और उसे गर्म करें, फिर जीरा और सरसो का छौंक लगाए। फिर प्याज डालकर भूनें।
इसके बाद सूरन को गोल्डन होने तक फ्राई करें। फिर लहसुन और अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भून लें।
फिर सारे मसाले डाले और धीमी आंच पर भूने, इसके बाद टमाटर डालकर गलने तक पकाएं।
जब सारी सामग्री अच्छी तरह से भुन जाए, तो उसमें दही या फिर खटाई, गरम मसाला और नमक डालकर फिर से भूनें।
थोड़ी देर बाद उसमें एक कप पानी डालकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। जब यह पक जाए तो धनिया डालकर सर्व करें।

सूरन का चोखा 
सूरन -250 ग्राम
 लहसुन-बारिक कटे हुए
खटाई-2 चम्मच
सरसो तेल-3 चम्मच
नमक स्वादानुसार
हरी मिर्च बारिक कटी हुई।

बनाने की विधि
सबसे पहले सुरन को छिलकर कुकर में डालकर पका लें। 
इसके बाद उसे ठंडा होने दे। ठंडा होने पर उसे मैश कर लें। 
फिर इसमें खटाई, लहसुन कटी हुई, नमक, तेल, हरी मिर्च और धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। झटपट चोखा तैयार।

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