आयुर्वेद के अनुसार, जिस तरह बासी भोजन सेहत के लिए नुकसानदायक होता है, उसी तरह रात को गूंधा गए आटे का उपयोग यदि सुबह किया जाए तो निश्चित तौर पर इसके बुरे परिणाम सेहत पर देखे जा सकते हैं, भले ही वो आटा फ्रीज में ही क्यों न रखा जाए। जैसे ही इस आटे को बाहर निकाला जाता है, इसमें बैक्टीरिया और वायरस पनपने लगते हैं, जो किसी बड़ी बीमारी का कारण भी हो सकते हैं। इसलिए रात को गूंधकर रखे गए आटे का उपयोग सुबह नहीं करना चाहिए। हमेशा ताजे गूंधे आटे की रोटियां भी खानी चाहिए।
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