सर्दियों में भी रोटी की तरह फूलेगा बैटर, स्पंजी ढोकला के लिए अपनाएं ये हैक्स

सर्दियों में बैटर को सही तरीके से फुलाना चुनौती हो सकता है, क्योंकि तापमान के ठंडा होने से बैटर की खमीर की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। इस कारण सर्दियों में ढोकला के बैटर कम फूलते हैं, जिससे ढोकला भी कम स्पंजी और सॉफ्ट बनता है। ऐसे में आज के इस लेख में हम आपको ढोकला के बैटर को अच्छे से खमीर होने और स्पंजी ढोकला बनाने की विधि बताएंगे, जिससे आप भी सर्दियों में टेस्टी और स्पंजी ढोकला का मजा ले सकते हैं।

इन हैक्स से बनेगा सुपर फ्लफी ढोकला बैटर

1. गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें

• बैटर बनाते समय पानी को हल्का गुनगुना रखें। ठंडे पानी की जगह गुनगुना पानी बैटर को फुलाने में मदद करता है।
• गर्म पानी खमीर (fermentation) की प्रक्रिया को तेज करता है।

2. फर्मेंटेशन के लिए गर्म स्थान चुनें

• बैटर को फर्मेंट होने के लिए गर्म जगह पर रखें।
• किचन में गैस के पास या माइक्रोवेव के अंदर बैटर को थोडी देर रखें।
• बैटर को किसी मोटे कपड़े से ढकें ताकि उसे ठंड से बचाया जा सके और गर्माहट मिले।

3. इन सामग्री का उपयोग करें

• ईनो या बेकिंग सोडा: ढोकले को स्पंजी बनाने के लिए बैटर में ईनो (ENO) डालें। इसे बैटर को स्टीम करने से तुरंत पहले मिलाएं।
• खट्टी दही: बैटर में खट्टी दही डालने से खमीर उठता है और बैटर फुल जाता है।
• हल्का शक्कर: खमीर प्रक्रिया को तेज करने के लिए बैटर में थोड़ा-सा शक्कर मिलाएं।

4. बैटर की कंसिस्टेंसी सही रखें

• बैटर न ज्यादा गाढ़ा हो और न ज्यादा पतला। सही कंसिस्टेंसी बैटर को अच्छी तरह फुलाने में मदद करती है।
• बैटर को अच्छे से फेंटें ताकि उसमें हवा भर सके।

5. स्टीमिंग के दौरान ध्यान रखें

• ढोकला बनाने के लिए स्टीमिंग पॉट पहले से गर्म होना चाहिए।
• बैटर को पहले से गर्म स्टीमिंग पॉट में रखें और ढक्कन अच्छी तरह से बंद करें।
• स्टीमिंग के दौरान ढोकले को ज्यादा बार न खोलें।