सार

त्योहारी सीजन के दौरान बाजारों में मिलावटी मावा तेजी से सप्लाई किया जाता है, जो आपकी सेहत पर बुरा असर डाल सकता है। ऐसे में हम आपको बता दें कि कैसे आप घर पर मावा बना सकते हैं और इससे तरह-तरह की मिठाइयां भी बना सकते हैं।

फूड डेस्क: रक्षाबंधन के मौके पर बहनें अपने भाइयों की कलाई पर राखी बांधने के साथ ही उनका मुंह मीठा भी करवाती हैं। लेकिन देखा जाता है कि त्योहारी सीजन के आसपास बाजारों में मिलावटी मिठाइयां बेची जाती है, जिसमें मिलावटी मावे का इस्तेमाल किया जाता है। ऐसे में अगर आप अपने भाई की हेल्थ का ख्याल रखना चाहती हैं, तो घर पर मावा बनाकर इससे गुजिया से लेकर गुलाब जामुन तक बना सकती हैं। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं कि कैसे आप सिर्फ 1 लीटर दूध से ढाई सौ ग्राम मावा बना सकते हैं, इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-

1 लीटर फुल फैट वाला दूध

1 छोटी सी फिटकरी

ऐसे बनाएं मावा

- घर पर मावा बनाने के लिए एक भारी तले का पैन चुनें। याद रखें कि ये पैन साफ और सूखा है। नहीं तो दूध फट सकता है।

- अब दूध को पैन में डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। दूध को जलने या उफनने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

- जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें।

- दूध को धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए पकाते रहें। चिपकने से रोकने के लिए पैन के किनारों और तली को खुरचें। जैसे-जैसे दूध कम होता जाएगा, यह गाढ़ा होता जाएगा।

- सबसे जरूरी बात मावा बनाने के लिए धैर्य (समय) की जरूरत होती है, क्योंकि इस प्रक्रिया में कुछ समय लग सकता है। दूध में से पानी की मात्रा वाष्पित होने पर दूध धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा और रंग बदल जाएगा।

- ऐसे समय दूध में पिसी हुई 1/4 टीस्पून फिटकरी डालकर लगातार चलाते रहें। इससे मावा दानेदार बनता है।

- जब दूध गाढ़ा, दानेदार और हल्का सुनहरा रंग हो जाए, तो पैन को आंच से उतार लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

- एक बार जब मावा पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते है और इससे तरह-तरह की मिठाइयां बना सकते हैं।

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