क्या मक्के का आटा कोलेस्ट्रॉल कम करने में मददगार है?
मक्के के आटे और कोलेस्ट्रॉल को लेकर हुई एक स्टडी में शानदार रिपोर्ट निकलकर आई है। मक्के का आटा, विशेष रूप से जब कॉर्न ब्रान के साथ मिलाया जाता है, तो शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है।
लिपोप्रोटीन (LDL) कोलेस्ट्रॉल को "बुरा" कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है। अगर बैड कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है, तो इससे हार्ट संबंधित बीमारी और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है क्योंकि रक्त वाहिकाओं में वसा जमा हो जाती है, जिससे नसों से पर्याप्त ब्लड सर्कुलेशन मुश्किल हो जाता है।
मोटापा, धूम्रपान, शारीरिक गतिविधि की कमी, फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों का कम सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं। इसलिए, किसी को भी अपने कोलेस्ट्रॉल के लेबल को कंट्रोल में रखना चाहिए।
हालांकि, यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि शरीर के संपूर्ण स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक अच्छा कोलेस्ट्रॉल भी होता है। लिपोप्रोटीन (HDL) को अच्छा कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है। डॉ. कहते हैं- व्यायाम, वजन प्रबंधन और फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ खाने से खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिल सकती है।
ऐसे में हम जो खाना पकाने में इस्तेमाल करते हैं, उसमें से एक चीज शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में बड़ी भूमिका निभाती है। जी हां, एरिजोना स्टेट यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए एक हालिया अध्ययन में पाया गया है कि मक्के का आटा शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के लेबल को रोकने करने में मदद कर सकता है। यह भी पाया गया है कि हाई कोलेस्ट्रॉल के स्तर से जूझ रहे लोगों के लिए मक्के का आटा बहुत फायदेमंद हो सकता है।
यह अध्ययन तीन तरह के मक्के के आटे - साबुत अनाज वाला मक्के का आटा, रिफाइंड कॉर्न फ्लोर और रिफाइंड कॉर्न फ्लोर के अनोखे कॉर्न ब्रान का उपयोग करके किया गया था। उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले लोगों को शामिल किया गया था। फिर इन लोगों ने मक्के के आटे से बना ब्रेड खाया।
नतीजे क्या दिखाते हैं?
नतीजों से पता चला कि शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर में जबरदस्त कमी आई है। यह भी साबित हुआ कि लोगों में लगभग 5 प्रतिशत तक खराब कोलेस्ट्रॉल कम हो गया। कुछ लोगों में तो 13 प्रतिशत तक की कमी देखी गई।
हालांकि साबुत अनाज और रिफाइंड कॉर्न फ्लोर ने कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर मामूली प्रभाव दिखाया, लेकिन रिफाइंड कॉर्न फ्लोर और कॉर्न ब्रान के मिश्रण ने खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।
निष्कर्ष बताते हैं कि खानपान में छोटे-छोटे बदलाव भी हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए एक आसान और स्वस्थ तरीका प्रदान करते हैं। आमतौर पर, कोलेस्ट्रॉल कम करने की रणनीतियों में सख्त आहार शामिल होता है। हालांकि, इससे पता चलता है कि स्वस्थ शरीर के लिए रेगुलर आटे की जगह मक्के के आटे का यूज किया जा सकता है।
कॉर्न ब्रान में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है और कोलेस्ट्रॉल सिस्टम में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मक्के का आटा और कॉर्न ब्रान का मिश्रण साबुत अनाज के लिए एक बेहतरीन और स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है।
लोग रेगुलर आटे की जगह मक्के का विकल्प चुन सकते हैं। भोजन में बदलाव करके शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम किया जा सकता है।