बिरयानी का नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आने लगता है। भारत में बिरयानी के कई वैरायटी बनाए जाते हैं। नॉन से लेकर वेज तक इसके ढेरों ऑप्शन मिलते हैं।
नॉर्थ इंडिया से लेकर साउथ इंडिया तक में अलग-अलग स्वाद से भरपूर बिरायनी बनाए जाते हैं। लखनऊ, हैदराबाद, कश्मीर और पुरानी दिल्ली के बिरायनी खाने तो लोग दूर-दूर तक से आते हैं।
लखनऊ यानी अवधी बिरयानी मैरिनेटेड मटन के टुकड़े, पारंपरिक मसाले और महकते हुए बासमती चावल से बनाई जाती है।स्वाद बढ़ाने के लिए मीट का पानी ग्रेवी में डाला जाता है।
हैदराबाद की बिरयानी पूरी दुनिया में फेमस है। पुदीना, पका हुआ मांस, दम आलू , तले हुए प्याज में पके हुए चावल से यह बिरयानी बनाई जाती है।कई किस्म के मसाले इसके स्वाद को बढ़ा देते हैं।
इस बिरयानी को धीमी आंच पर सुगंधित मसाले के साथ पकाया जाता है। हांडी में चिकन और चावल के लेयर-लेयर करके मिलाया जाता है और कुछ घंटे धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।
बॉम्बे बिरयानी में खास किस्म के सूखे आलूबुखारे, केवड़ा एसेंस का इस्तेमाल किया जाता है। तले हुए आलू और तले हुए प्याज के साथ जब इसे पकाया जाता है तो इसका स्वाद लाजवाब बनता है।
चिकन रेशमी बिरयानी बनाने के लिए बासमती चावल और चिकन के साथ पारंपरिक खड़े मसाले का उपयोग किया जाता है। यह स्वाद में काफी टेस्टी होता है।इस बकरीद को आप इसे ट्राई कर सकते हैं।