ग्रेवी एक सब्जी अनेक: दिवाली पर पहले से ही बनाकर रख लें यह एक ग्रेवी और इससे बनाएं अलग-अलग डिश
अगर आप दिवाली का पूरा मजा लेना चाहते हैं और पूरा समय किचन में नहीं बिताना चाहते है, तो आप पहले से ही इस एक ग्रेवी को बनाकर रख सकते हैं और इससे कई सारी सब्जियां बना सकते हैं।
फूड डेस्क : घर के बच्चे बड़े सभी लोग दिवाली (Diwali 2022) की मौज मस्ती में मग्न रहते हैं। लेकिन घर की औरतों का ज्यादातर टाइम किचन में ही बितता है। एक तो दिवाली पर पकवान बनाना ऊपर से बच्चों से लेकर घर के बड़ों तक की खाने की अलग-अलग डिमांड होती है कि भाई त्योहार है तो किसी दिन पनीर बनाया जाए, किसी दिन वेज कोरमा, तो किसी दिन चिकन भी बनाया जाए। लेकिन इन्हें बनाने में बहुत समय बर्बाद होता है और आप त्योहार का आनंद भी नहीं ले पाते हैं। तो चलिए आज आपकी समस्या को दूर करते है और आपको बताते हैं वन एंड ऑल होटल स्टाइल ग्रेवी (One gravy for different vegetables) की रेसिपी। यह ग्रेवी की रेसिपी ऐसी है जिससे आप अनेकों सब्जियां बना सकते हैं फिर वह वेज डिश हो या फिर नॉनवेज। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-
1 किलो टमाटर
1/2 किलो प्याज
1/2 कप कटा हुआ लहसुन
1/2 कप कटा हुआ अदरक
2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच गरम मसाला
2 चम्मच जीरा पाउडर
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 चम्मच कसूरी मेथी (वैकल्पिक)
नमक आवश्यकतानुसार
विधि
- ऑल इन वन ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को लंबा-लंबा काट लें और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें
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- अब एक पैन में तेल गरम करें। इसमें अदरक लहसुन डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें।
- इस मिश्रण में प्याज डालें और 4-5 मिनट या हल्के ब्राउन हो जाने तक पका लें।
- अब इसमें सारे सूखा मसाला डालें और थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह से मिलने तक पकाएं।
- फिर इस मसाले में टमाटर डालें और नरम और मुलायम होने तक पकने दें। अंत में नमक और कसूरी मेथी डालें।
- इस मसाले को तब तक पकाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए और यह किनारों पर तेल छोड़ने लगे।
- गैस बंद कर दें और जब ये अच्छी तरह से ठंड़ा हो जाए तो इसे मिक्सर के जार में डालकर बारिक पेस्ट बना लें।
- अगर आप रिच ग्रेवी चाहते है, तो इसमें हल्का से भूनकर काजू, खसखस और खरबूज के बीज भी पीस सकते हैं।
- इस ग्रेवी मिश्रण को किसी एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में आप 5-7 दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं। इस ग्रेवी से आप पनीर से लेकर नॉनवेज और बिरयानी तक बना सकते हैं।
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