बाजार के महंगे सांभर मसाले को फेल कर देगा, घर पर दाल चावल से बना यह टेस्टी मसाला, आज ही करें ट्राई

Sambhar masala recipe: अब जब भी आप घर पर साउथ इंडियन डिश बनाए तो इसके लिए बाहर से सांभर मसाला लाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि घर में पड़ी दाल चावल से ही आप बाजार से अच्छा सांभर मसाला बना सकते हैं।

फूड डेस्क : साउथ इंडियन (South Indian) खाना सिर्फ साउथ में ही नहीं बल्कि पूरे इंडिया में फेमस है। यह खाना लाइटवेट और जल्दी डाइजेस्ट होने वाला होता है। साथ ही इसमें कई सारे हेल्थ बेनिफिट्स भी पाए जाते हैं, इसलिए लोग साउथ इंडियन खाना प्रेफर करते हैं। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि जब हम इडली डोसे के साथ सांभर बनाते हैं तो इसके लिए मसाले को बाहर से खरीद कर लेकर आते हैं। लेकिन आज हम आपको बताते हैं कि सांभर मसाला (Sambhar masala recipe) आप घर पर कैसे तैयार कर सकते हैं वह भी घर में पड़ी हुई दाल और चावल के साथ। तो होममेड सांभर मसाला बनाने के लिए आपको चाहिए-
½ कप धनिये के बीज
2 बड़े चम्मच जीरा
15-20 सूखी लाल मिर्च 
1.5 छोटा चम्मच मेथी दाना
1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
2 बड़े चम्मच चना दाल
1 बड़ा चम्मच उड़द की दाल
1 बड़ा चम्मच चावल
⅓ कप करी पत्ता
½ बड़ा चम्मच सरसों के बीज
½ बड़ा चम्मच हींग 
½ बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर 

विधि
- संभार मसाला पाउडर बनाने के लिए सबसे पहले एक फ्राइंग पैन गरम करें और फिर उसमें धनिया के बीज और जीरा डालें। धीमी आंच पर धनिया और जीरा को अच्छी तरह से महक आने और रंग बदलने तक भून लें और साइड में निकाल कर रख लें।

- अब इसी पैन में सूखी लाल मिर्च डालें और 2 मिनट के लिए भूनें। (याद रखें कि लाल मिर्च को भूनने से पहले उसका ठंठल और बीज निकाल लें।) इसे भी उसी प्लेट में निकाल लें।

- इसी तरह मेथी दाना, काली मिर्च और सभी मसाले 1-1 करके भून लें। सिर्फ पाउडर मसालों को नहीं भूनें।

- अब इसी तरह से पैन में धीमी आंच पर चना दाल, चावल, उड़द की दाल, सूखा करी पत्ता और राई को एक-एक करके भून लें। 

- सभी मासलों को ठंडा होने दें। फिर इसमें हल्दी और हींग मिलाकर इसे ग्राइंडर में 2 से 3 बैचों में या एक बार में बारीक पीस लें। 

- पीसे हुए सांभर मासले को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर इसे अपने स्वादानुसार संभार में डालें और बाकि मासले को किसी एयर टाइट डिब्बे में भरकर सालभर तक आप स्टोर कर सकते हैं।