इस बार सर्दियों में सरसों का छोड़ बनाएं चने का स्वादिष्ट साग, इसमें लगाएं स्वाद का तड़का
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सार
सर्दियों में गरमा-गरम साग के साथ मक्के, बाजरे और जौ की रोटी खाना बहुत ही मजेदार होता है। ऐसे में आज हम आपको बताते हैं चने का साग बनाने की रेसिपी।
फूड डेस्क : सर्दियों का मौसम शुरू होते ही बाजारों में ढेर सारी साग सब्जियां मिलने लगती हैं। पालक, मेथी, मूली, सरसों, चना और तमाम तरह की सब्जियां मिलती है। लेकिन अधिकतर लोग घर में या बाहर सरसों का साग खाना पसंद करते हैं, जो मक्के की रोटी और मक्खन के साथ मजेदार लगता है, पर इस बार सरसों का साग और मक्के की रोटी छोड़कर आप चने का साग मक्का, बाजरा, जौ या साधारण रोटी के साथ खूब इंजॉय कर सकते हैं। यह बनाने में बहुत आसान है, तो चलिए हम आपको बताते हैं चने का साग बनाने की रेसिपी. इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-
150 ग्राम चना साग
2 बड़े चम्मच मूंग दाल छिली
1 मध्यम टमाटर
1 इंच अदरक का टुकड़ा
3 से 4 लहसुन की कली
1 हरी मिर्च
1 चुटकी हींग
½ कप पानी
नमक आवश्यकता
तड़का लगाने के लिये
बड़े चम्मच सरसों का तेल
½ छोटी चम्मच जीरा
1 सूखी लाल मिर्च -
1 चुटकी हींग
⅓ कप बारीक कटा प्याज
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विधि
- चने का साग बनाने के लिए सबसे पहले साग के कोमल डंठल तोड़ लें। अब एक पैन में पानी गर्म करके गैस को बंद कर दें और चने के साग को 2 से 3 मिनट के लिए पानी में डूबा रहने दीजिए. ऐसा करने से साग पर लगी मिट्टी या धूल पानी में बैठ जाते हैं।
- साग का सारा पानी निथार लें और इसे साग को काट लें।
- अब एक प्रेशर कुकर में कटा हुआ साग लें। 2 बड़े चम्मच धुली हुई मूंग दाल डालें। 1 मध्यम टमाटर, 1 छोटा चम्मच कटा हुआ अदरक, 1 छोटा चम्मच कटा हुआ लहसुन, 1 हरी मिर्च डालें, 1 चुटकी हींग, स्वादानुसार नमक और ½ कप पानी डालें और इसे 4 से 5 सीटी या 10 मिनट के लिए तक प्रेशर कुक करें।
- जब प्रेशर अपने आप खत्म हो जाए तो ढक्कन खोलें और इसे खुला ही साइड में रख दें, ताकि साग का मिश्रण गर्म या ठंडा हो जाए।
- जब साग का मिश्रण गर्म या ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर-ग्राइंडर में दरदरा पीस लें या इलेक्ट्रिक हैंड ब्लेंडर से सीधे कुकर में भी ब्लेंड कर सकते हैं।
तड़का
- चने के साग में तड़का लगाने के लिए एक पैन में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल गरम करें। ½ छोटी चम्मच जीरा डालें। जीरा को तड़कने पर 1 सूखी लाल मिर्च और 1 चुटकी हींग डालें और अच्छे से चटकने दें।
- इसमें ⅓ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें और इसमें साग डालकर
अच्छी तरह मिला लें। इसे 3 से 4 मिनट तक या गरम होने तक उबालें।
- तैयार चने के साग को मक्के की रोटी, बाजरे की रोटी, चपाती या फुल्के के साथ परोसिए और ऊपर से एक चम्मच घी डालकर इसका आनंद लें।
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