क्या गलती से खाने में पड़ गई है ज्यादा मिर्च? इस जादुई तरीके से चुटकी बजाते कम हो जाएगा तीखापन

ग्रेवी वाली सब्जी में मिर्च के तीखेपन को कम करने के लिए आप उसमें थोड़ा सा दही (Curd) मिक्स कर सकते हैं। इससे सब्जी में मिर्च कम होगी साथ ही सब्जी का स्वाद भी दोगुना हो जाएगा। लेकिन याद रहें दही को अच्छे से फेंटकर सब्जी में मिलाएं और अच्छे से मिक्स करें।

सब्जी में मिर्च के तीखेपन को कम करने के लिए आप उसे पकाते समय थोड़ी सी फ्रेश मलाई (Fresh Cream) भी डाल सकते हैं। ऐसा करने से भी सब्जी का तीखापन कम किया जा सकता है।

सब्जी में मिर्च का तीखापन कम करने के लिए आप उसमें उबले आलू (Boiled and Mashed potato) को अच्छी तरह मसल कर डाल सकते हैं। 

इसके अलावा आप ग्रेवी वाली सब्जी में तुरंत घी या बटर मिला देंगे तो तीखापन बहुत हद तक कम हो जाएगा।

तरी वाली सब्जी में तीखापन कम करने के लिए टमाटर की प्यूरी भी डाल सकते हैं, लेकिन याद रहें प्यूरी को पहले थोड़ा-सा तेल डालकर अलग बर्तन में पका लें, नहीं तो टमाटर का कच्चापन सब्जी का स्वाद खराब कर सकता है।

अगर सूखी सब्जी बनाते समय मिर्च ज्यादा पड़ गई हो तो इसमें थोड़ा-सा बेसन भूनकर मिला दें फिर देखिए तीखापन कैसे गायब होता है। भुना बेसन मिलाने से स्वाद भी बढ़ जाएगा।

पनीर की सब्जी या रिच ग्रेवी में आप थोड़ी सी चीनी डालकर भी मिर्च कम कर सकते है। यदि आप शक्कर नहीं मिलना चाहते तो रिच ग्रेवी वाली सब्जी में थोड़ा दूध, घिसा हुआ मावा (खोया), काजू का पेस्ट, ताजी क्रीम आदि डालकर स्वाद बैलेंस किया जा सकता है। 

इसके अलावा नींबू का रस (Lemon Juice)डालकर भी सब्जी के तीखेपन को थोड़ा-सा कम किया जा सकता है। लेकिन नींबू सब्जी बनने के बाद ही डालें।