आइसक्रीम या रसगुल्ला नहीं, ये है जमी-जमाई दही, कटोरा नहीं, लोटे में जमती है इतनी गाढ़ी

सबसे पहले एक गहरे बर्तन में 1 लीटर दूध डालें और उसे अच्छे से खौला लें। जब दूध उबल जाए तो गैस बंद कर दें। 
 

दूसरी तरफ एक लोटा लें। जी हां, इस लोटे में चक्का दही काफी अच्छे से जमेगा। इस लोटे में अब डेढ़ चम्मच दही, जिसे जामन भी कह सकते हैं को डालें। 
 

साथ ही एक डंठल सहित हरी मिर्च डालें। यानी मिर्च डालें लेकिन उसमें डंठल होना चाहिए। डंठल में कुछ एंजाइम होते हैं जो दही को जमने में मदद करता है। 
 

अब जब खौलाया हुआ दूध गुनगुना रह जाए तब उसे दही और मिर्च वाले लोटे में डाल दें। और इसे अच्छे से हिला लें। 
 

अब लोटे हो एक प्लेट से ढंक दें। इसे थोड़े गर्म जगह पर रखें। इससे दही अच्छे से जमेगा। 
 

तीन घंटे में आपका चक्का दही जमकर तैयार हो जाएगा। ये दही काफी टाइट होती है। इसमें पानी नहीं होता और ये काफी क्रीमी रहता है।