Kitchen Tips: फटे दूध से सिर्फ पनीर ही नहीं, पकौड़े से लेकर कलाकंद तक बनाएं ये 8 स्पेशल डिश

फूड डेस्क : रोजाना हर घर में दूध (MILK) का इस्तेमाल तो जरूर होता है, लेकिन कई बार ऐसा होता है कि रात का दूध सुबह गर्म करने पर यह फट जाता है। ऐसे में या तो हम इससे पनीर बना लेते हैं या फिर ना चाहते हुए भी हमें इसे फेंकना पड़ता है। लेकिन अगर आप फटे हुए दूध से कुछ हेल्दी और टेस्टी रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं, तो आज हम आपको बताते हैं ऐसी 8 डिशेज जो आप फटे हुए दूध (Curdled Milk) से बना सकते हैं। इससे ना सिर्फ आपके फटे दूध का यूटिलाइजेशन होगा, बल्कि आप कई डिशों में एक्स्ट्रा फ्लेवर भी ऐड कर सकते हैं...

फटे हुए दूध से आप टेस्टी पकौड़े बना सकते हैं। इसके लिए बस आपको गेहूं, रवा, मसाले, अपनी पसंद की सब्जी और फटे हुए दूध को डालकर घोल तैयार कर लें। फिर इसके पकौड़े तेल में डालकर क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। फटे दूध से बनाएं गए पकौड़े बेहद स्वादिष्ट और अंदर से सॉफ्ट होते हैं।

चिकन-मटन या मछली को नर्म करने के लिए पकाने से पहले इसे फटे हुए दूध और मसालों के साथ मैरीनेट करें। इससे मीट जल्दी सॉफ्ट हो जाएगा और यह ट्रिक आपके मीट डिशों में अतिरिक्त स्वाद भी जोड़ सकती है।

फटे हुए दूध से आप गाढ़ा दही बना सकते हैं। इसके लिए फटे हुए दूध में एक चम्मच दही डालकर कुछ घंटों के लिए रख दें। 4-5 घंटे में आपका दही जम जाएगा। 

फटे हुए दूध का इस्तेमाल केक में करने से ये ज्यादा फूला हुआ बनता है, क्योंकि फटा हुआ दूध बेकिंग सोडे की तरह काम करता है। इससे आपका केक बिल्कुल भी खराब नहीं होता है, बल्कि अंडे की जगह आप इसे डालकर केक को और सॉफ्ट बना सकते हैं।

पनीर, चिकन या किसी अन्य सब्जी की ग्रेवी में स्वाद बढ़ाने के लिए आप फटे दूध का यूज कर सकते हैं। इसके लिए आपको केवल फटे हुए दूध को पकी हुई सब्जी में अंत में डालकर दो मिनट के लिए पकाना होगा। इससे सब्जी हेल्दी बनेगी और एक्स्ट्रा टेस्ट भी आ जाएगा।

कलाकंद एक पारंपरिक मिठाई है जो मुख्य रूप से खोये से बनाई जाती है। लेकिन इसे आप फटे दूध से आसानी से बना सकते हैं। इसके लिए फटे दूध का पानी अलग करने के बाद इसके गाढ़े हिस्से को कड़ाही में डालकर पकाएं और  उसमें चीनी मिलाकर थोड़ी देर के लिए और पकाएं। इसमें पसंद के नट्स डालकर सेट होने रख दें। तैयार है फटे दूध से बना कलाकंद।

दूध फटने के बाद इसका पानी अलग हो जाता है, जिसे आमतौर पर लोग फेंक देते हैं। लेकिन आपको बता दें कि फटे हुए दूध के पानी में भी प्रोटीन मौजूद होता है, इसलिए इसे फेंकना ठीक नहीं है। इस पानी से मांसपेशियों को मजबूती मिलती है। साथ ही इम्यूनिटी भी मजबूत होती है। इसका यूज आप कई तरह से कर सकते हैं जैसे- रोटी या पूड़ी बनाने के लिए आटा गूंदें तो उसे फटे हुए दूध के पानी से गूंदें या दाल या चावल बनाते समय पानी की जगह फटे दूध के पानी का यूज करें।

फटे हुए दूध से आप स्मूदी भी बना सकती हैं। इसके लिए फटे हुए दूध के साथ केले या अपने पसंद के फ्रूट के टुकड़ों को मिक्सी में ब्लेंड करें और इसे सुबह नाश्ते के समय पीएं। यह काफी टेस्टी और हेल्दी होता है।