लौकी के छिलकों से बनाएं इतनी टेस्टी चटपटी चटनी, 1 बार खाने के बाद कभी कचरे में नहीं फेंकेंगे छिलके

लौकी के छिलकों की चटनी बनाने के लिए एक छोटे साइज की लौकी लें। ये भारी होनी चाहिए ताकि लौकी के छिलकों में जूस हो। 
 

अब इसे अच्छे से छील लें और छिलकों को एक बर्तन में जमा कर लें। अगर लौकी छोटी और फ्रेश होगी तो छिलके नर्म होंगे। 

अब एक पैन में थोड़ा तेल डालें। हल्का गर्म होते ही इसमें उड़द दाल और चने की दाल डाल दें। इसे हल्का भूनना है। 
 

इसके बाद पैन में एक चम्मच जीरा डालें। थोड़ी देर बाद उसके चटकने के साथ ही उसमें एक चम्मच हींग डाल दें।  साथ में 1 हरी मिर्च और लहसुन भी डाल दें। इसे फ्राई कर लें। 

जब ये भून जाए तो  इसमें लौकी के छिलके डाल दें। इसे अच्छे से भूनें। फिर इसमें नमक डालकर मिक्स कर लें। इसे भून लें। 

अब गैस को ऑफ कर इसे ठंडा कर मिक्सी के जार में डालें। इसमें इमली और सूखा नारियल डालें। थोड़े से पानी के साथ इसे पीसें। 
 

इसे गाढ़ा पेस्ट जैसा पीस लें। इसे बहुत पतला नहीं करना है। ये जितना गाढ़ा होगा उतना अच्छा बनेगा।  अब चटनी के लिए तड़का बनाएंगे। 
 

तड़के वाला पैन गैस पर चढ़ाएं। इसमें तेल डाल कर गर्म करें। अब इसमें दो लाल मिर्च डालें। साथ ही 1 चम्मच सरसों के दाने। जब वो चटक जाए तब इसमें करी पत्ते डाल दें। 

अब तड़के को चटनी के ऊपर डालें। लीजिये तैयार है लौकी के छिलके की चटनी। ये खाने में बेहद टेस्टी होती है। इसे जरूर ट्राई करें।