भंडारे में ऐसे बनाई जाती है आलू की सूखी सब्जी, प्याज-लहसून नहीं, छिपाकर डाल देते हैं ये 1 चीज

फ़ूड डेस्क: भंडारे का खाना भक्ति भाव के कारण अपने आप ही स्वादिष्ट लगने लगता है। वैसे तो अभी कोरोना के कारण लोग भीड़ से बचने की कोशिश कर रहे हैं। ऐसे में भंडारों का आयोजन नहीं किया जा रहा है। लेकिन अगर आप भंडारे के खाने को  बेहद मिस कर रहे हैं तो आज हम आपको बताने जा रहे हैं कि कैसे घर पर ही भंडारे के स्वाद वाली सूखी आलू की सब्जी बनाई जा सकती है। ये सब्जी खाने में बेहद टेस्टी होती है। इसे आप पूरी के साथ सर्व कर सकते हैं। सबसे ख़ास बात ये है कि भंडारे की इस सब्जी में प्याज-लहसून नहीं डालते। फिर भी इसका स्वाद बाकी सब्जियों से भी जबरदस्त आता है। आलू की सुखी सब्जी के लिए आपको चाहिए...  500 ग्राम आलू उबाले हुए 2 टमाटर बारीक कटा हुआ 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई 1 टुकड़ा अदरक 3 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया 3-4 बड़ा चम्मच तेल आधा छोटा चम्मच साबुत जीरा चुटकीभर हींग एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर एक चौथाई छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर 1 छोटा चम्मच गरम मसाला नमक स्वादानुसार

आलू की सूखी सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कूकर में आलू उबाल लें। इसके बाद  बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो कुछ को मैश करके रख लें।

अब दूसरी तरफ टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को बड़े टुकड़ों में काटकर पीस लें। 

इस तैयारी के बाद अब एक कड़ाही में तेल चढ़ाएं। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें हींग, जीरा, हल्दी और धनिया पाउडर डालकर भून लें। 

अब इस मसाले में टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट मिलाएं। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालें और उसे तेल छोड़ने तक भूनें। 

जब आलू अच्छे से भून जाए तो इसमें डेढ़ कप पानी मिला दें। इसे अच्छे से मिला दें। 

अब इसमें अमचूर मसाला डालें। आम की गुठली का ये मसाला ही भंडारे की सब्जी के स्वाद का असली सीक्रेट होता है। 

इसे 5 से 6 मिनट तक अच्छे से पकाएं। अब जब सब्जी गाढ़ी हो जाए तो उसे प्लेट ेमिन निकाल कर उसपर हरी धनिया की गार्निश करें।