भंडारे में ऐसे बनाई जाती है काले चने की सूखी सब्जी, लहसून-प्याज नहीं, छिपाकर डाल देते हैं 1 सीक्रेट मसाला

हटके डेस्क: नवरात्र चल रहे हैं। अब बस कुछ और दिनों के बाद माता रानी की विदाई हो जाएगी।  नवमी को कई जगह कन्या पूजा की जाती है। साथ ही कई जगह भंडारे का भी आयोजन किया जाता है। प्रसाद में पूरी, हलवा के साथ काले चने की सब्जी बनाई जाती है। ये खाने में काफी टेस्टी होता है। भंडारे में इसे सूखा ही बनाया जाता हैं। आपने घर पर भी काले चने की सब्जी कई बार बनाई होगी। लेकिन लहसून-प्याज डालने के बाद भी उसमें वो स्वाद नहीं आ पाता। हालांकि, भंडारे में सूखी सब्जी  ना प्याज डालते हैं ना लहसून, फिर भी उसका टेस्ट जबरदस्त होता है। दरअसल, भंडारे की सब्जी में एक ख़ास मसाला छिपकर डाल देते हैं। आइये आपको बताते हैं कैसे बनाई जाती है भंडारे वाली स्पेशल काले चने की सब्जी। इसके लिए आपको चाहिए...  1 कटोरी काले चने 1/2 छोटी चम्मच नमक (स्वाद अनुसार) 1 चुटकी हींग 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर 1 चम्मच धनिया पाउडर 3/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच चना मसाला 2-3 बड़े चम्मच तेल 1/4 चम्मच जीरा 1/4 कप पानी (आवश्यकतानुसार) 1-2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया 1 चम्मच नींबू का रस  2 चम्मच आमचूर पाउडर  2 चुटकी गरम मसाला पाउडर

सबसे पहले काले चने को अच्छे से पानी में धो लें। अब इसमें दुगुना पानी डालें और उसे रातभर भिगोने के लिए रख दें। अगर आपने चने रात को नहीं भिगोए हैं, तो कूकर में पानी डालकर चने में दो से तीन सीटी लगवा लें। इस दौरान चने में चुटकी भर खाने का सोडा भी मिला दें। 

अब एक कटोरी में नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और चाट मसाला निकाल लें।  सूखा ही निकालें। 

अब इसमें धीरे-धीरे पानी मिलाएं और घोल तैयार कर लें। इससे सब्जी बनाते हुए मसाले जलेंगे नहीं।  

अब कूकर में तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें हींग और जीरा डालकर चटकाएं। 

अब इसमें तैयार मसाले का पेस्ट डाल दें। इसे अच्छे से भूनें। 

जब मसाला भून जाए, तो उसमें काले चने डाल दें। इसे अच्छे से मिला दें। 

अब कूकर में एक चौथाई कप पानी डाल दें। कूकर का ढक्कन लगा दें और मीडियम फ्लेम पर इसमें दो सीटी आने दें। 

इसके बाद गैस को बंद कर दें। जब कूकर का ढक्कन हटाएं। इसमें नींबू का रस मिलाएं और साथ ही वो सीक्रेट मसाला जो इसका स्वाद दोगुना कर देगा। वो है आमचूर पाउडर।  सूखी सब्जी में आमचूर मसाला मिला दें। 

लीजिये तैयार है भंडारे वाली स्वादिष्ट काले चने की सब्जी। इसे गर्मागर्म पूरी और हलवे के  साथ परोसे।