ऐसे बनाएंगे तो चिकन-मटन को फेल कर देगी मसालेदार तुरई की सब्जी, कटोरी में मांग-मांगकर खायेंगे बच्चे

 तुरई की इस मसालेदार सब्जी की तैयारी तीन स्टेप में की जाती है। इसमें सबसे पहले स्टेप में तुरई को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। 

अब दूसरे प्लेट में दो प्याज और टमाटर को चौकौर  टुकड़ों में काट कर रख लें। 

आखिर में तीसरे स्टेप में एक खल में लहसून डालें और उसे अच्छे से कूटकर उसका पेस्ट बना लें। 
 

 अब सब्जी बनाने की बारी आती है। इसके लिए गैस पर कड़ाही डालें। इसमें तेल गर्म करें।  
 

जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें राई और हींग डाल दें। इसे अच्छे से चटकाएं। 
 

जब मसाला चटक जाए तो उसमें प्याज डाल कर फ्राई करें। इसके बाद डालें कटा टमाटर और कूटा लहसून। इसे अच्छे से टमाटर गलने तक पकाएं। 
 

जब टमाटर पक जाए तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर मिला दें। मसालों को अच्छे से पकने दें।  

अब इसमें कटी हुई तुरई डालें और तीन से चार मिनट तक ढँक कर पकाएं। इसे बीच-बीच में हिलाते रहे। 
 

जब तुरई अच्छे से फ्राई हो जाए तो कड़ाही में एक चौथाई कप पानी मिला दें। इसे बिना ढंके पकने दे।  

थोड़ी देर बाद तुरई जब गल जाए तो उसमें कटी हुई धनिया पत्ती मिला दें। 
 

लीजिये तैयार है तुरई की मसालेदार सब्जी। इसका टेस्ट चिकन और मटन को भी फेल कर देगा।