लीक हो गई ढाबे वाले आलू-गोभी की सीक्रेट रेसिपी, कड़ाही में डालते हैं छुपते-छिपाते ये मसाले

सबसे पहले आलू, गोभी, प्याज और मटर को छीलकर धो लें। इन्हें पानी से अच्छे से धोएं। 

अब कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालकर भूनें। इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल कर चलाएं। 
 

अब कड़ाही में मटर, आलू और गोभी डाल दें। इन्हें अच्छे से भून लें। इस स्टेज पर कड़ाही सब्जी में 1 तेजपत्ता, 1 बड़ी इलायची, 1 दालचीनी का टुकड़ा और 2 लौंग मिला दीजिये। 
 

थोड़ी देर पकने के बाद इसमें नमक, हल्दी पाउडर, धनिया डाल दें और अच्छे से भूनें। मसाले जले नहीं, इसके लिए सब्जी में थोड़ा सा पानी डाल दें। 

मसाले भून जाने के बाद इसमें कटा हुआ टमाटर मिला दें। टमाटर को गलने तक पकाएं। अब ऊपर से हरा धनिया और गरम मसाला बुरक दें। 
 

लीजिये तैयार है टेस्टी ढाबा स्टाइल आलू-गोभी की सब्जी। ये पूरी, रोटी और पराठे के  साथ काफी अच्छी लगती है।