थाली में न बचे कौर! खाने की बर्बादी रोकने के 7 स्मार्ट Hacks

Kitchen Food Saving Tips: रोज़मर्रा की ज़िंदगी में खाने की बर्बादी एक बड़ी समस्या है। लेकिन कुछ आसान उपायों से हम इसे कम कर सकते हैं, जैसे कि हफ़्ते का मील प्लान बनाना, बचे हुए खाने को नया रूप देना, और ज़रूरत के हिसाब से खाना पकाना।

Tips to reduce food waste: हमारे रसोई घरों में रोज न जाने कितनी बार ऐसी स्थिति बनती है जब खाना बच जाता है, फ्रिज में रखी सब्ज़ियां खराब हो जाती हैं, या थाली में बचा खाना सीधे कचरे में चला जाता है। ये छोटी-छोटी घटनाएं दिखने में सामान्य लगती हैं, लेकिन जब करोड़ों घरों में यही होता है, तो परिणाम बेहद चिंताजनक हो सकते हैं। भारत जैसे देश में, जहां एक बड़ा हिस्सा आज भी भूख से जूझ रहा है, वहीं दूसरी ओर टनों खाना रोज बर्बाद हो रहा है – ये न सिर्फ नैतिक रूप से गलत है, बल्कि पर्यावरण, आर्थिक संसाधनों और कृषि मेहनत का भी अपमान है। खाना बर्बाद होने से सिर्फ भोजन ही नहीं जाता, बल्कि उसके साथ बर्बाद होते हैं पानी, ऊर्जा, जमीन और वो मेहनत जो उसे उगाने में लगी होती है।

ऐसे में आज की सबसे बड़ी जरूरत है कि हम अपने घर से इसकी शुरुआत करें। अगर हम सभी थोड़ी सी प्लानिंग और समझदारी से काम लें, तो खाने की बर्बादी को काफी हद तक रोका जा सकता है। आइए जानते हैं ऐसे 7 आसान और असरदार घरेलू उपाय, जिनसे हम भोजन की कद्र करना न सिर्फ सीख सकते हैं, बल्कि दूसरों को भी इंस्पायर कर सकते हैं।

1. हफ्ते भर का मील प्लान बनाएं (Weekly Meal Plan)

पूरे हफ्ते क्या पकाना है, कितने लोगों के लिए पकाना है, इसकी एक बेसिक योजना बनाएं। – इससे फालतू सब्ज़ियां या सामग्री नहीं आएंगी और जो घर में है, वही पहले इस्तेमाल होगा।

2. बचा हुआ खाना नया रूप देकर दोबारा परोसें (Waste Food Saving Tips)

जैसे बचे हुए चावल से इडली, उपमा या फ्राइड राइस बनाया जा सकता है। दाल से पराठा या दाल चीला, सब्ज़ियों से कटलेट या मिक्स वेज बनाएं। साथ ही जब भी सब्ज़ी या ग्रॉसरी लेने जाएं, तो पहले फ्रिज और पेंट्री की जांच कर लें। जो चीज़ें घर में नहीं हैं, सिर्फ वही खरीदें।

3. फर्स्ट इन, फर्स्ट आउट नियम अपनाएं (FIFO)

 जो सामान पहले आया है (पुराना), उसे पहले इस्तेमाल करें। नया सामान पीछे रखें ताकि वो बाद में इस्तेमाल हो। साथ ही थाली में उतना ही खाना परोसें जितना आप खा सकें। अगर भूख ज़्यादा है तो दोबारा ले सकते हैं लेकिन बचे हुए खाने को फेंकने से बचें।

4. एक्सपायरी डेट पर नज़र रखें  

‘Use By’ और ‘Best Before’ तारीखें जरूर देखें। पुराने पैकेट या अचार/जैम पहले खत्म करें। फ्रिज का तापमान कंट्रोल में रखें, डब्बे एयरटाइट हों। पत्तेदार सब्ज़ियों को पेपर में लपेटकर रखें, टमाटर-आलू अलग रखें।

5. गार्निश और छिलके भी काम में लाएं

हफ्ते में 1 दिन फ्रिज का बचा खाना खत्म करने का नियम बनाएं। इससे फ्रिज की सफाई भी होगी और खाना खराब होने से बचेगा। सब्ज़ियों के छिलके, धनिया की डंडी, टमाटर के ऊपरी हिस्से इन्हें फेंकने की बजाय स्टॉक, चटनी या सब्जी बेस बनाने में उपयोग करें।

6. कम तेल और मसाले में पकाएं 

ज्यादा तीखा या ऑयली खाना जल्दी नहीं खाया जाता और बासी होने पर फेंकना पड़ता है। – हल्का खाना लंबे समय तक टिकता है और दोबारा इस्तेमाल लायक रहता है। साथ ही ज्यादा खाना बन गया है तो पास की झुग्गी-बस्ती, मंदिर, गुरुद्वारा, NGO या जरूरतमंदों को बांटें। ऐप्स भी हैं जो फूड कलेक्ट करके डोनेट करते हैं।

7. कम्पोस्टिंग शुरू करें 

फलों के छिलके, कॉफी/चाय की पत्ती, सब्ज़ी के बचे टुकड़े… इनसे जैविक खाद बनाई जा सकती है। आप बालकनी में भी छोटा कम्पोस्ट बिन रख सकते हैं। साथ ही अपने बच्चों को खाने के पीछे की मेहनत, खेती, पानी और समय की जानकारी दें। उन्हें थाली साफ करने की आदत डालें। साथ ही अगर आप सच में बदलाव चाहते हैं, तो हर हफ्ते कितना खाना खराब हुआ इसका नोट बनाएं। इससे आपको अपनी गलतियां समझ आएंगी और सुधार करने में आसानी होगी।