Gunpowder Masala Recipe: चावल का बढ़ाना है स्वाद? ट्राई करें Raghav Chadha का पसंदीदा गन पाउडर रेसिपी

Gunpowder Recipe Hindi: अगर आपको अपने खाने में तीखा और खट्टा-मीठा स्वाद पसंद है, तो साउथ इंडियन गनपाउडर (इडली पोडी) आपके लिए एकदम सही है। इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है और लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है। चाहे इसे इडली, डोसा या चावल के साथ खाया जाए, इसका स्वाद हर डिश को सचमुच खास बना देता है।

Gunpowder with Rice: अगर आपको अपने खाने में अलग, मसालेदार और खट्टे-मीठे स्वाद पसंद हैं, तो साउथ इंडियन गनपाउडर (इडली पोडी) आपके लिए एकदम सही च्वाइस है। मसालों का यह खास मिश्रण आमतौर पर इडली, डोसा और चावल के साथ खाया जाता है, और यह खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है। इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि इसे घर पर बहुत आसानी से बनाया जा सकता है और लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है। जब गनपाउडर सही तरीके से बनाया जाता है, तो इसकी खुशबू और स्वाद हर किसी को पसंद आता है।

गनपाउडर बनाने की सामग्री

• 1/2 कप चना दाल
• 1/2 कप उड़द दाल
• 8-10 सूखी लाल मिर्च
• 2 बड़े चम्मच तिल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हींग
• 8-10 करी पत्ते
• नमक (स्वादानुसार)
• 1 छोटा चम्मच तेल

भूनने का सही तरीका

गनपाउडर का असली स्वाद इसे भूनने के तरीके में ही छिपा है। सबसे पहले, एक पैन (या कड़ाही) में थोड़ा सा तेल डालें और चना दाल और उड़द दाल को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। इसके बाद, लाल मिर्च, जीरा, तिल और करी पत्ते डालें, और उन्हें तब तक भूनें जब तक वे थोड़े कुरकुरे न हो जाएं। ध्यान रखें कि मसाले जलने न पाएं, क्योंकि इससे स्वाद कड़वा हो सकता है।

पीसने की विधि

जब सभी भुनी हुई सामग्री ठंडी हो जाए, तो उन्हें एक ब्लेंडर या मिक्सर जार में डाल दें। इसमें नमक और हींग डालें, और मिश्रण को पीसकर एक दरदरा पाउडर बना लें। गनपाउडर को बहुत ज्यादा बारीक नहीं पीसना चाहिए, क्योंकि इसका हल्का दरदरापन ही इसे खास बनाता है। तैयार पाउडर को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि इसकी खुशबू और स्वाद लंबे समय तक बना रहे।

कैसे परोसें?

गनपाउडर का आनंद लेने का सबसे आसान तरीका है इसे गर्म चावल और घी के साथ मिलाकर खाना। इसके अलावा, इसे आमतौर पर इडली या डोसा के साथ परोसा जाता है। अगर आप कुछ नया आजमाना चाहते हैं, तो आप इसे पराठों या अलग-अलग तरह के स्नैक्स के साथ भी खा सकते हैं। यह हर डिश में एक अनोखा और मजेदार स्वाद जोड़ देता है। 

गनपाउडर बनाने के लिए कुछ टिप्स और ट्रिक्स

• दालों को हमेशा धीमी आंच पर भूनें; इससे स्वाद और भी बढ़ जाता है। 
• सूखी लाल मिर्च को ज़्यादा न भूनें, वरना पाउडर कड़वा हो सकता है।
• तिल डालने से इसका स्वाद और भी ज़्यादा बढ़ जाता है।
• इस मसाले को दरदरा पीसें; इसका एकदम बारीक पाउडर न बनाएँ।
• नमक और मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम-ज़्यादा कर सकते हैं।
• इसे नमी से बचाने के लिए, एक एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें।
• परोसते समय इसमें थोड़ा-सा घी मिलाने से इसका स्वाद और भी ज़्यादा बढ़ जाता है।