Lauki Barfi Recipe: लौकी का नाम सुनते ही अक्सर लोग मुंह बना लेते हैं और इसे खाना पसंद नहीं करते। लेकिन क्या आप जानते हैं कि ₹10 की साधारण लौकी से आप बेहद स्वादिष्ट और शाही मिठाई बना सकते हैं? इसे देखकर बच्चे भी खाने के लिए दौड़े चले आएंगे।
लौकी की शाही मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें। अगर उसमें ज्यादा बीज हों, तो बीज वाला हिस्सा हटा दें। अब इसे हाथों से हल्का निचोड़ लें, ताकि इसका एक्स्ट्रा पानी निकल जाए और आपको सूखी लौकी मिल सके।
अब एक बड़े पैन में घी गर्म करें। इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालकर 5 से 7 मिनट तक भूनें। इससे लौकी की कच्ची खुशबू खत्म हो जाएगी और उसका एक्स्ट्रा पानी भी सूख जाएगा। अब लौकी में फुल फैट दूध डालें और मीडियम फ्लेम पर धीरे-धीरे पकाएं। इसे लगातार चलाते रहें, जब तक दूध गाढ़ा न हो जाए और लौकी पूरी तरह नरम न पड़ जाए।
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मिठास और रिचनेस जोड़ें
अब लौकी और दूध के मिश्रण में चीनी डालें। इसे और रिच बनाने के लिए मावा, मिल्क पाउडर या कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं। मिश्रण को लगातार चलाते रहें, जब तक यह हलवे जैसा गाढ़ा न हो जाए। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो गैस धीमी कर दें।
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फ्लेवर और ड्राई फ्रूट्स डालें
लौकी की मिठाई का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें इलायची पाउडर, केसर और काजू, बादाम, पिस्ता जैसे ड्राई फ्रूट्स डालें। ऊपर से सिल्वर वर्क लगाएं। पिस्ता और बादाम से गार्निश करें। इसे छोटे छोटे मोल्ड्स में सेट करके बर्फी बनाएं, ठंडा करके सर्व करें। यह मिठाई स्वाद में इतनी रिच और शाही लगेगी कि कोई पहचान नहीं पाएगा कि यह साधारण लौकी से बनी है।
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