ना होगी चिपचिपी- ना होगी कड़क, बस 8 स्टेप में बनाएं एकदम खिली-खिली साबूदाना खिचड़ी

फूड डेस्क: नवरात्रि के नौ दिनों में कई भक्त माता रानी की असीम कृपा पाने के लिए 9 दिनों का व्रत करते हैं और कुछ लोग पहले और आखिरी दिन का व्रत करते हैं। ऐसे में नवरात्रि के व्रत के दौरान साबूदाने की खिचड़ी जरूर बनाई जाती है। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि जब हम घर में साबूदाने की खिचड़ी बनाते हैं तो या तो यह बहुत ज्यादा कड़क हो जाती है या फिर यह बहुत चिपचिपी हो जाती है और दोनों ही कंडीशन में इसका स्वाद बिगड़ जाता है। ऐसे में हम आपको बताते हैं कि कैसे आप परफेक्ट साबूदाने की खिचड़ी बना सकते हैं, इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-

सामग्री

1 कप साबूदाना

1 मध्यम आकार का आलू, छिला और कटा हुआ

2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

1/2 कप भुनी हुई मूंगफली, दरदरी कुटी हुई

1 चम्मच जीरा

2 बड़े चम्मच घी या तेल

एक चुटकी हींग

सेंधा नमक स्वाद के लिए

ताजा हरा धनिया, कटा हुआ,

गार्निश के लिए नींबू के टुकड़े

विधि

1. बाजार जैसी साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए एक कप साबूदाना को एक कटोरे में लें। इसे बहते पानी के नीचे तब तक रखें जब तक पानी साफ न हो जाए।

2. साबूदाने को ढकने के लिए इसमें पर्याप्त पानी डालें और इसे 4-5 घंटे या रात भर के लिए भीगने दें। साबूदाना पानी सोख लेगा और फूल जाएगा।

3. भिगोने के बाद छलनी का उपयोग करके साबूदाना से एक्स्ट्रा पानी निकाल दें। मोतियों को अलग करने के लिए भीगे हुए साबूदाना को कांटे से फुला लें।

4. अब एक पैन में मूंगफली को कुरकुरा और भूरा होने तक सूखा भून लें। इन्हें ठंडा होने दें और फिर दरदरा पीस लें। उन्हें अलग रख दें।

5. उसी पैन में घी या तेल गर्म करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें। कटे हुए आलू डालें और उन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा और मुलायम होने तक भून लें।

6. अब पैन में कटी हुई हरी मिर्च और हींग डालें। एक मिनट के लिए भून लें। भिगोया हुआ और फूला हुआ साबूदाना पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं। साबूदाना को चिपचिपा और मैशी होने से बचाने के लिए धीरे-धीरे हिलाएं।

7. साबूदाना में दरदरी कुटी हुई मूंगफली और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण को धीमी से मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि साबूदाना ट्रांसपेरेंट न हो जाए और आलू पक न जाएं।

8. साबूदाना खिचड़ी को ताजी कटी हरी धनिया की पत्तियों से सजाएं। आप खट्टे स्वाद के लिए नींबू का रस और कसा हुआ नारियल भी डाल सकते हैं।

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