रोल नहीं होती खांडवी? अब इस ट्रिक से बनेगी एकदम परफेक्ट वो भी बिना फटे, बिना चिपके

How to Roll Khandvi Easily: घर पर खांडवी बनाना भी एक कला है, क्योंकि ये आसानी से रोल नहीं होता और बार बार फट जाता है। ऐसे में आज हम आपके साथ कुछ ट्रिक शेयर करेंगे, जिससे आप आसानी से खंडवी रोल कर सकते हैं वो भी बिना लंप्स के।

Soft Khandvi Making Tips: खांडवी गुजरात की मशहूर और लाजवाब डिश है, जो बेसन और दही या छाछ से तैयार की जाती है। दिखने में जितनी अट्रेक्टिव लगती है, उतनी ही बनाने में मुश्किल भी मानी जाती है। अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि खांडवी रोल ही नहीं होती, या तो बैटर में लंप्स पड़ जाती हैं या फिर रोल करते समय फट जाती है और प्लेट पर ही चिपक जाती है। यही वजह है कि कई बार लोग इसे बनाने से बचते हैं और बाजार से ही मंगा कर खा लेते हैं।  अगर आपको भी खांडवी बनाने में यही दिक्कत होती है, तो इस लेख को पूरा पढ़ें और जानें सही तरीके से खांडवी बनाने की स्पेशल ट्रिक जो इसे लंप्स और फटने से बचाएगी।

खांडवी का सीक्रेट बैटर

खांडवी बनाने का सबसे मेन स्टेप है इसका बैटर। बैटर बनाते समय बेसन और दही का माप  सही होना चाहिए। इसमें पानी मिलाकर बैटर को इतना फेंटना चाहिए कि उसमें एक भी गुठली न रहे। बैटर जितना स्मूथ होगा, रोल उतने ही परफेक्ट बनेंगे। स्मूथ और लंप्स फ्री बैटर के लिए इसे अच्छे से फेंट लिजिए।

कुकिंग का सही तरीका

बैटर को गैस पर पकाते समय लगातार चलाना बहुत जरूरी है। कई बार लोग बीच-बीच में रुक जाते हैं, जिससे नीचे बैटर चिपकने लगता है और ऊपर गांठें पड़ जाती हैं। बैटर को स्मूथ बनाए रखने के लिए उसे मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहना चाहिए। जब यह गाढ़ा होकर चम्मच से गिरने पर एकसमान बहने लगे, तो समझ जाएं कि बैटर तैयार है।

प्लेट पर बैटर फैलाने की ट्रिक

खांडवी रोलिंग का असली मजा तभी है जब बैटर प्लेट पर बिना चिपके फैले। इसके लिए प्लेट को हल्का सा ऑयल ग्रीस कर लें। जैसे ही बैटर तैयार हो, तुरंत उसे प्लेट पर पतली परत में फैला दें। देरी करने पर बैटर जल्दी जम जाएगा और फैलाना मुश्किल होगा। बैटर आसानी से निकलेगा कि नहीं ये देखने के लिए बैटर को पहले थोड़ा सा प्लेट में फैलाएं और ठंडा होने पर रोल करके देख लें। आसानी से रोल हो जाए तो पूरा बैटर तेल ग्रीस किए हुए प्लेट में निकालकर फैला लें।

रोल करने का सही समय

खांडवी को रोल करने का टाइमिंग भी बहुत जरूरी है। अगर बैटर ज्यादा ठंडा हो गया, तो रोल करते समय फट जाएगा। हल्का गर्म रहते ही चाकू से स्ट्रिप्स काटकर धीरे-धीरे रोल करें। इससे खांडवी एकदम स्मूथ और परफेक्ट रोल हो जाएगी।

तड़का

रोल होने के बाद खांडवी को खास तड़के से सजाया जाता है। राई, हरी मिर्च और करी पत्ते का तड़का डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। ऊपर से नारियल का बुरादा और हरा धनिया डाल दें, तो खांडवी खाने में और भी लाजवाब लगेगी।