Carrot Pickle Recipe: 10 मिनट में डालें गाजर का पंजाबी अचार, एक चीज से बढ़ाएं स्वाद

Instant Carrot Pickle: अब जब भी मन करे खट्टा-तीखा कुछ खाने का, तो मार्केट से लाने की बजाय घर पर सिर्फ 10 मिनट में गाजर का पंजाबी अचार बना लें। ये हेल्दी भी है और खाने का मजा भी बढ़ा देता है।

अचार का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। चाहे दाल-चावल हो, पराठा हो या फिर साधारण रोटी और साथ में पंजाबी अचार हर खाने का टेस्ट डबल कर देता है। खासतौर पर गाजर का पंजाबी अचार सर्दियों में बेहद लोकप्रिय होता है। लेकिन बहुत लोग सोचते हैं कि अचार बनाने में घंटों लगते हैं या फिर लंबे समय तक धूप में रखना पड़ता है। अगर आप भी ऐसा सोचते हैं, तो अब समय है इसे बदलने का! यहां हम बता रहे हैं गाजर का इंस्टेंट पंजाबी अचार, जो सिर्फ 10 मिनट में तैयार हो जाता है। इसमें न ज्यादा मेहनत है, न ज्यादा इंतजार, बस झटपट और टेस्टी पंजाबी अचार तैयार है।

गाजर के अचार की सामग्री (Carrot Pickle Ingredients)

• गाजर – 500 ग्राम (लंबी पतली स्टिक्स में कटी हुई)
• सरसों का तेल – 4 बड़े चम्मच
• राई (सरसों के बीज) – 2 छोटे चम्मच
• मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
• हींग – 1 चुटकी
• हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटे चम्मच (स्वाद अनुसार)
• नमक – 2 छोटे चम्मच (या स्वाद अनुसार)
• सिरका (Vinegar) – 2 बड़े चम्मच

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गाजर का अचार बनाने की विधि (Punjabi Carrot Pickle Method) 

गाजर की तैयारी : गाजर को अच्छे से धोकर छील लें। लंबी-पतली स्टिक्स या मनचाही शेप में काट लें। ध्यान रखें गाजर पूरी तरह से सूखी हो, वरना अचार जल्दी खराब हो सकता है।

मसालों को भूनना : एक कढ़ाई में सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गरम करें (जब तक हल्का धुआz न निकले)। गैस धीमी करें और उसमें राई व मेथी दाना डालें। अब उसमें हींग डालें और 5-10 सेकंड तक भूनें।

अचार का तड़का : तेल में हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत मिलाएं। अब कटे हुए गाजर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। ऊपर से नमक डालें और 2 मिनट तक चलाएं।

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इंस्टेंट फ्लेवर :  गैस बंद कर दें और सिरका डालकर अच्छे से मिलाएं। सिरका इस अचार को लंबे समय तक टिकने लायक और खट्टा-टेस्टी बनाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ी-सी हरी मिर्च या अदरक की जूलिएन भी डाल सकते हैं।

सर्व करने के लिए तैयार : आपका गाजर का इंस्टेंट पंजाबी अचार तैयार है। इसे आप तुरंत पराठे, रोटी या दाल-चावल के साथ खा सकते हैं। अचार हमेशा सूखे बर्तन और चम्मच से निकालें। इसे एयरटाइट ग्लास जार में भरकर फ्रिज में रखें, 7–10 दिन तक आसानी से चलेगा।