How to make crispy cabbage sabzi: आप जब भी पत्ता गोभी की सब्जी बनाएं तो इन आसान टिप्स को जरूर अपनाएं। यकीन मानिए आपकी सब्जी का स्वाद और टेक्सचर दोनों ही एकदम परफेक्ट रहेगा।
पत्ता गोभी (Cabbage) एक ऐसी सब्जी है जो सस्ती, हेल्दी और हर मौसम में आसानी से मिल जाती है। लेकिन अक्सर जब हम इसकी सब्जी बनाते हैं तो यह पानी छोड़ देती है और सब्जी का स्वाद व टेक्सचर खराब हो जाता है। कई बार सब्जी चिपचिपी भी लगने लगती है और खाने का मजा आधा हो जाता है। असल में पत्ता गोभी में पानी की मात्रा ज्यादा होती है। अगर इसे सही तरीके से पकाया न जाए तो यह जल्दी ही पानी छोड़ देती है। लेकिन कुछ किचन हैक्स अपनाकर आप इस समस्या से छुटकारा पा सकते हैं। चलिए जानते हैं वो 3 आसान टिप्स, जो आपकी पत्ता गोभी की सब्जी को और भी स्वादिष्ट बना देंगे।
पत्ता गोभी को नमक लगाकर पहले निचोड़ें
सब्जी बनाने से पहले पत्ता गोभी को काटकर हल्का सा नमक छिड़क दें और 10–15 मिनट के लिए छोड़ दें। नमक लगाने से इसका अतिरिक्त पानी निकल जाता है। इसके बाद इसे हाथ से निचोड़कर पानी अलग कर दें। इससे पकाते समय सब्जी पानी नहीं छोड़ेगी और क्रिस्पी बनेगी।
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पत्ता गोभी की सब्जी में डालें बेसन या सूजी
अगर आप धीमी आंच पर पत्ता गोभी पकाएंगे तो यह धीरे-धीरे पानी छोड़ने लगेगी। इसलिए इसे हमेशा हाई फ्लेम पर पकाएं। तेज आंच पर पत्ता गोभी अपना पानी जल्दी ही सुखा देती है और सब्जी का स्वाद भी बरकरार रहता है। पत्ता गोभी की सब्जी में थोड़ा सा बेसन या सूजी भी डाल सकते हैं। इससे यह पानी नहीं छोड़ेगी और सब्जी और भी स्वादिष्ट बनेगी।
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टमाटर और नमक बाद में डालें
पत्ता गोभी में अगर आप शुरुआत में ही नमक और टमाटर डाल देंगे तो यह और ज्यादा पानी छोड़ेगी। इसलिए पहले प्याज, मसाले और पत्ता गोभी को अच्छे से भून लें। जब सब्जी आधी पक जाए तब नमक और टमाटर डालें। इससे सब्जी का टेक्सचर गीला नहीं होगा।