पालक के पोषक तत्व:
पालक में विटामिन, खनिज जैसे पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं. 100 ग्राम पालक में केवल 23 कैलोरी होती है. पालक में लगभग 91% पानी, 2.9 ग्राम प्रोटीन, 3.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.4 ग्राम चीनी, 2.2 ग्राम फाइबर और 0.4 ग्राम वसा पाई जाती है.
पालक में आंखों के लिए फायदेमंद विटामिन ए और कैरोटीनॉयड प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. पालक में विटामिन सी, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, होता है. विटामिन सी त्वचा के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाता है.
पालक में विटामिन K1 होता है, जो चोट लगने पर रक्त के थक्के जमने के लिए आवश्यक होता है. पालक में फोलेट या विटामिन बी9 होता है, जिसे गर्भवती महिलाओं के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व माना जाता है. यह ऊतक विकास के लिए महत्वपूर्ण है.