पीएम मोदी की थाली में परोसी गई मालवा की खास डिश, बोले- इंदौर का पोहा पूरी दुनिया में लाजवाब
प्रवासी भारतीयों को संबोधित करने के दौरान पीएम मोदी ने इंदौर के लजीज व्यंजनों की जमकर तारीफ की तो वहीं, संबोधन खत्म करने के बाद सम्मेलन में शामिल होने आए 70 देशों के करीब 100 से अधिक प्रवासी भारतीयों के साथ लंच किया।
Ujjwal Singh
इंदौर(Madhya Pradesh). प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी आज यानि 9 जनवरी को इंदौर में आयोजित प्रवासी भारतीय दिवस सम्मेलन में शामिल हुए। प्रवासी भारतीयों को संबोधित करने के दौरान पीएम मोदी ने इंदौर के लजीज व्यंजनों की जमकर तारीफ की तो वहीं, संबोधन खत्म करने के बाद सम्मेलन में शामिल होने आए 70 देशों के करीब 100 से अधिक प्रवासी भारतीयों के साथ लंच किया। पीएम मोदी के लंच में मालवा के कई स्वादिष्ट व्यंजनों को शामिल किया गया था, जिनका उन्होंने जायका लिया। पीएम मोदी ने इंदौर में लंच के पहले ही इंदौर को स्वाद की राजधानी बताया था।
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पीएम मोदी सहित प्रवासी भारतीयों को लंच में मालवी व्यंजनों के साथ विदेशी डिश भी परोसी गई। पोहा, कई किस्म के सेव, भुट्टे की कीस, गराडू चाट, नचनी क्रेकर्स, दही चंदिया जैसे व्यंजन लंच में शामिल रहे। मध्यप्रदेश के अलावा राजस्थान और गुजरात की स्पेशल डिश भी परोसी गई। बाजरे का खिचड़ा, सांवा की मीठी खीर, केसरिया जलेबी, शिकंजी, गुलाबजामुन, सीताफल राबड़ी, गाजर का हलवा मीठे में परोसे गए।
ये रही व्यंजनों की पूरी लिस्ट
मेन्यू में शामिल है भारतीय व्यंजनों की विस्तृत रेंज
स्नैक्स
मक्के की राब- मकई, दलिया और छाछ से बना गर्म पेय।
ड्राई फ्रूट शिकंजी- हंग कर्ड,गाढ़े दूध, केसर, इलायची और सूखे मेवों से बनी इंदौर की मशहूर शिकंजी, शाकाहारी स्नैक्स प्लैटर।
रतलामी गराडु- प्रसिद्ध गराडू के तले हुए क्यूब्स, मसाले और नींबू का रस छिड़का हुआ।
भुट्टे का कीस- पारंपरिक इंदौरी शैली में पके मक्के के दाने; नारियल, जीरावन के साथ परोसे गए।
नचनी क्रेकर- चुकंदर हम्मस, भुने हुए तिल और सूरजमुखी के बीज से सजाए हुए छोटे नचनी क्रेकर।
सेव खमनी- अनारदाना, बारीक सेव और मसालों से सजा हुआ चूर चूर खमन
दही चंदिया- दही और चटनी के साथ परोसे हुए अर्ध चंद्राकार दाल के पकौड़े
पनीर अवधी कोरमा- भारतीय मसालों से तैयार अवधी शैली की ग्रेवी में तैयार किए गए पनीर के छोटे टुकड़े
मेथी पालक पापड़- भुने हुए पापड़ के टुकड़ों से सजाए हुए दही और काजू के पेस्ट में पकाए गए कटे हुए पालक और मैथी के पत्ते
गुजराती आलू- आलू के टुकड़े, राई, कसे हुए नारियल और मसालों से सजाए हुए.
सूरती उंधियू- उंधियू में कई बार में पकाई या तली हुई गुजराती मिश्रित सब्जियां, एक सब्जी वाले बर्तन कैसरोल को सील करके जमीन के अंदर खोदे गए आग के गड्ढे में नीचे रखा जाता है।
दाल के व्यंजन-
दाल पंचमेल, लहसुन, प्याज और टमाटर के साथ तड़का लगी हुए पांच दालों की मिश्रित दाल
कढ़ी- दही, बेसन, हल्दी पाउडर और नमक और मसालों का मिश्रण।
चावल के व्यंजन
गुड़ और घी के साथ बाजरे का खिचड़ा- बाजरे का खिचड़ा एक पौष्टिक राजस्थानी व्यंजन है, जिसे बाजरा, मूंग की दाल, मसाले और जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है।
तेज लवंग राइस- तेजपत्ता और लवंग के साथ पके हुए बासमती चावल ।
मोरधन की खिचड़ी- मोरधन, एक उष्णकटिबंधीय बाजरा है जिसे जीरा, लाल मिर्च पाउडर, कटे हुए नमकीन आलू और दरदरी पिसी हुई भुनी मूंगफली के साथ पकाया जाता है।
भारतीय रोटी- बाफला, मिस्सी रोटी, तवा फुल्का, कुट्टू की रोटी, पूरी, राजगिरा पूरी
सलाद
सलाद की किस्मे- ग्रीन सलाद, क्विनोआ सलाद, पोंख सलाद
मिट्टी के सकोरे में केसर दही - मिट्टी के सकोरे में केसर युक्त दही
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