Bengaluru: सुपरमार्केट की सब्जियां खाने वाले सावधान, मिली आयरन, कैडमियम और निकल की अधिक मात्रा

बेंगलुरु। बेंगलुरु में रहने वाले ऐसे लोग जो सुपरमार्केट से खरीदकर सब्जियां खाते हैं उनके लिए सावधान होने वाली खबर है। सुपरमार्केट की सब्जियों में आयरन, कैडमियम और निकल की अधिक मात्रा मिली है। यह सेहत के लिए खतरनाक हो सकता है।

EMPRI (Environmental Management and Policy Research Institute) के शोध के अनुसार बेंगलुरु के सुपरमार्केट के बीन्स, धनिया और पालक सहित सब्जियों में खतरनाक रूप से उच्च स्तर की भारी धातुएं होती हैं। इनकी मात्रा सुरक्षित सीमा से अधिक पाई गईं हैं। कुछ सब्जियों में आयरन और कैडमियम का स्तर अनुमति की सीमा से बहुत अधिक है। इससे सेहत को नुकसान हो सकता है।

दस सब्जियों के 400 नमूनों की हुई जांच

EMPRI द्वारा आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली दस सब्जियों के 400 नमूनों की जांच की गई। आयरन महत्वपूर्ण खनिज है। यह हमें हरी और पत्तेदार सब्जियों से मिलता है। अधिक मात्रा में आयरन का सेवन हानिकारक होता है। खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) के अनुसार खाद्य पदार्थ में आयरन की अधिकतम सीमा 425.5 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम है। EMPRI की जांच में कुछ सब्जियों (जैविक फलियों) में प्रति किलोग्राम 810.20 मिलीग्राम आयरन पाया गया। धनिया और पालक में आयरन 945.70 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम और 554.58 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम मिला। बेंगलुरु के जाने-माने सब्जी विक्रेता हॉपकॉम्स द्वारा बेचे जाने वाली सब्जियों में भी आयरन का स्तर ऊंचा था। प्याज में प्रति किलोग्राम 592.18 मिलीग्राम आयरन था।

सब्जियों में कैडमियम की अधिक मात्रा मिली

कैडमियम एक जहरीला तत्व है। इससे लीवर और फेफड़ों को नुकसान होता है। यह इंसान के रोग निरोधी सिस्टम को कमजोर कर देता है। एफएओ का कहना है कि सब्जियों में कैडमियम का स्तर 0.2 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। सुपरमार्केट से खरीदे गए सीलेंट्रो में कैडमियम की मात्रा 53.30 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम थी। वहीं, पालक, गाजर और अन्य सब्जियों में 54.60 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम तक कैडमियम मिला।

सब्जियों में मिला निकल का अधिक स्तर

हरी मिर्च, टमाटर, गाजर, आलू और बीन्स सहित विभिन्न सब्जियों में निकल का स्तर बढ़ा हुआ पाया गया। एक किलो सब्जी में निकल की मात्रा 67.9 मिलीग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। ऐसी दूषित सब्जियों के लंबे समय तक सेवन से इंसान की सेहत पर गंभीर असर पड़ता है।

EMPRI की जांच के बाद सुपरमार्केट में मिलने वाली सब्जियों की गुणवत्ता पर सवाल उठ रहे हैं। इस बात की मांग की जा रही है कि सब्जियों की खेती के तरीके को रेगुलेट किया जाए। विशेषज्ञ खेती के लिए इस्तेमाल किए गए पानी के उपयोग से बचने के महत्व पर जोर देते हैं। किसानों को सीवेज और अन्य अपशिष्ट स्रोतों के पानी का इस्तेमाल खेती में नहीं करना चाहिए। इससे सब्जियों में खतरनाक रसायनों की मात्रा बढ़ जाती है।