 "बिना काजू के ही बनाएं सस्ती और टेस्टी काजू कतली और दिवाली पर करें सबका मुंह मीठा")
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सार
बाजार में बिकने वाली काजू कतली लगभग 1000 से 1200 रुपए प्रति किलो की मिलती है। ऐसे में आज हम आपको बताते हैं घर पर काजू कतली बनाने का तरीका वह भी बिना काजू के।
फूड डेस्क : दीपावली (Deepavali 2022) का सीजन हो और घर में मिठाइयां ना बनाई जाए भला ऐसे कैसे हो सकता है। दीपावली से पहले ही घरों में मिठाइयां बनना शुरू हो जाता है या लोग बाहर से मिठाई खरीद कर लाते हैं। जिसमें काजू कतली तो सबसे टॉप पर लिस्ट में होती है। लेकिन यह काजू कतली बाजार में एक हजार से 12 सौ रुपए प्रति किलो में मिलती है और इसे खरीदने में हमें काफी पैसे खर्च करने पड़ते हैं। तो क्यों ना इस बर घर पर काजू कतली बनाया जाए, लेकिन ये काजू कतली काजू से नहीं बल्कि मूंगफली से बनाते हैं। जी हां, मूंगफली की कतली काजू कतली जैसी लगती है और इसमें खर्च भी बहुत कम आता है। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं पीनट कतली बनाने की रेसिपी, इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-
2 कप मूंगफली
2 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर
छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1 कप चीनी
½ कप पानी
1 छोटा चम्मच घी
विधि
- पीनट कतली बनाने के लिए सबसे पहले 2 कप मूंगफली को धीमी आंच पर भून लें। इसे तब तक भूनें जब तक कि मूंगफली का छिलकी अपने आप ही अलग न होने लगे।
- जब ये भुन जाए को इसे पूरी तरह से ठंडा करें और एक चौड़ी प्लेट में निकाल लें।
- अब मूंगफली के छिलके को रगड़ कर छील लें और छिलका उतार दें। इस भुनी हुई मूंगफली को ग्राइंडर में डालकर बारीक पाउडर बना लीजिए।
- मूंगफली के पाउडर को छलनी से छान लें और सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
- अब इस पाउडर में 2 टेबल स्पून मिल्क पाउडर और थोड़ा सा इलायची पाउडर भी डाल दें। सब कुछ अच्छी तरह से मिला लें।
- एक बड़ी कढ़ाई में 1 कप चीनी और ½ कप पानी लें और इसे 5 मिनट तक चलाते हुए 1 तार वाली चाशनी बना लें।
- अब इस चाशनी में पीसा हुआ मूंगफली का पाउडर डालें और धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को तब तक लगातार चलाते रहें जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से मिल न जाए और चिकना पेस्ट न बन जाए।
- अब 1 टीस्पून घी डालें और चलाते रहें। तब तक पकाते रहें जब तक कि मिश्रण चिकना पेस्ट न बन जाए और ये पैन से थोड़ा अलग होना शुरू कर दे। याद रखें कि इसे बहुत ज्यादा न पकाएं, क्योंकि बर्फी सख्त हो जाएगी।
- अब तैयार मिश्रण को बटर पेपर लगी एक ट्रे या प्लेट में निकालें और अब स्पैटुला की मदद से मिश्रण को एक समान कर लें।
- यह सुनिश्चित करें कि कतली थोड़ी मोटी एक साइज की हो। इसके ऊपर चांदी का पत्ता या चांदी का वर्क लगाएं।
- अब अपनी पसंद के किसी भी शेप या डायमंड शेप में इसे एक स्केल की मदद से काट लें और इसका आनंद लें।
- इस मूंगफली की कतली को एक महीने के लिए एक एयर टाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है।
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