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लीक हो गई महंगे हल्दीराम की आलू भूजिया की रेसिपी, बस डालना होगा ये सीक्रेट मसाला

First Published May 26, 2021, 12:26 PM IST
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फूड डेस्क: सुबह या शाम को चाय के साथ लोग कुछ ना कुछ नमकीन खाना पसंद करते हैं। ऐसे में लोग मार्केट से कई तरह के स्नैक्स लाकर घर में रखते हैं। इसमें सबसे फेमस हल्दीराम के नमकीन होते हैं। जिसमें आलू भुजिया से लेकर मूंगदाल तक शामिल होती है। अक्सर जिस आलू भुजिया (haldiram aloo bhujia) को हम 200 से 250 रुपये में खरीदकर लाते हैं, उसे हम घर में बहुत कम दाम में ही बना सकते हैं। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं, बिलकुल मार्केट जैसे आलू भुजिया (aloo bhujia at home) बनाने की रेसिपी। ये काफी आसान भी है और झटपट बन जाती है। इसके लिए आपको चाहिए... 
आलू- 5-6 (उबले हुए)
बेसन- 100 ग्राम
हल्दी पाउडर- एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च- पाउडर 1 चम्मच
गरम मसाला- एक चम्मच
नमक- स्वादनुसार 
चाट मसाला- 1 चम्मच
तेल तलने के लिए (500 ग्राम)

स्टेप-1
बच्चों से लेकर बड़े तो को हल्दीराम की आलू भुजिया बहुत पसंद होती है। इसे घर में बनाने के लिए आप सबसे पहले आलू को उबाल लें। फिर इसे छिलकर अच्छी तरह मैश कर लें। (याद रहें कि आलू की एक भी गुठली नहीं होनी चाहिए नहीं, तो सेव मशीन में फंस जाएंगे)

स्टेप-1
बच्चों से लेकर बड़े तो को हल्दीराम की आलू भुजिया बहुत पसंद होती है। इसे घर में बनाने के लिए आप सबसे पहले आलू को उबाल लें। फिर इसे छिलकर अच्छी तरह मैश कर लें। (याद रहें कि आलू की एक भी गुठली नहीं होनी चाहिए नहीं, तो सेव मशीन में फंस जाएंगे)

स्टेप- 2
इसके बाद 100 ग्राम बेसन में मैश किए हुए आलू, हल्दी, नमक, मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें।
 

स्टेप- 2
इसके बाद 100 ग्राम बेसन में मैश किए हुए आलू, हल्दी, नमक, मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें।
 

स्टेप-3 
अब इस मिश्रण का आटे गूंथते हुए थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाएं। याद रहें कि हमें इसका आटा ना ज्यादा सख्त गूंदना है या ज्यादा नरम। 

स्टेप-3 
अब इस मिश्रण का आटे गूंथते हुए थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाएं। याद रहें कि हमें इसका आटा ना ज्यादा सख्त गूंदना है या ज्यादा नरम। 

स्टेप- 4
सबसे ज्यादा जरूरी है आटे को रेस्ट करने रखना। मतलब जब आप आटा गूंथ लें, तो उसे 15-20 मिनट के लिए कपड़े से कवर करके रख दें।

स्टेप- 4
सबसे ज्यादा जरूरी है आटे को रेस्ट करने रखना। मतलब जब आप आटा गूंथ लें, तो उसे 15-20 मिनट के लिए कपड़े से कवर करके रख दें।

स्टेप- 5
इस बीच गैस में मीडियम फ्लेम पर एक कढ़ाई में तेल गर्म होने रख दें। इसके बाद सेव बनाने वाली मशीन में तेल लगाकर थोड़ा सा आटा डाल दें।
 

स्टेप- 5
इस बीच गैस में मीडियम फ्लेम पर एक कढ़ाई में तेल गर्म होने रख दें। इसके बाद सेव बनाने वाली मशीन में तेल लगाकर थोड़ा सा आटा डाल दें।
 

स्टेप- 6
अब तेल में चारों और सेव डाल कर 1 मिनट फ्राई करें। 1 मिनट बाद पलट कर दोनों साइड से फ्राई कर लें और प्लेट में निकाल कर रख लें।
 

स्टेप- 6
अब तेल में चारों और सेव डाल कर 1 मिनट फ्राई करें। 1 मिनट बाद पलट कर दोनों साइड से फ्राई कर लें और प्लेट में निकाल कर रख लें।
 

स्टेप- 7
आप सोच रहे होंगे कि, ऐसी भुजिया तो हम घर पर भी बनाते हैं, पर वो स्वाद नहीं आता है। ऐसा इसलिए, क्योंकि इसमें वो सीक्रेट मसाला नहीं डाला गया है, जो हल्दीराम के सेव में डाला जाता है। 
 

स्टेप- 7
आप सोच रहे होंगे कि, ऐसी भुजिया तो हम घर पर भी बनाते हैं, पर वो स्वाद नहीं आता है। ऐसा इसलिए, क्योंकि इसमें वो सीक्रेट मसाला नहीं डाला गया है, जो हल्दीराम के सेव में डाला जाता है। 
 

स्टेप-8
जब सेव हल्के ठंडे हो जाए, तो इसको हाथों से तोड़ लें और इसके ऊपर चाट मसाला डालें। तैयार है सुपर टेस्टी आलू भुजिया, इसे किसी एयर टाइट डिब्बे में भरकर स्टोर कर लें और जब बच्चों या आपका मन हो तो, इसे परोस कर खाएं।

स्टेप-8
जब सेव हल्के ठंडे हो जाए, तो इसको हाथों से तोड़ लें और इसके ऊपर चाट मसाला डालें। तैयार है सुपर टेस्टी आलू भुजिया, इसे किसी एयर टाइट डिब्बे में भरकर स्टोर कर लें और जब बच्चों या आपका मन हो तो, इसे परोस कर खाएं।

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