घर पर बनाएं होटल वाला मटन रोगन जोश, इन 5 टिप्स को करें फॉलो

हॉट और स्पाइसी मटन रोगन जोश मेमन के मीट से बनता है। यह डिश भारतीय रेस्तरां में सबसे ज्यादा पसंद किये जाने वाले व्यंजनों में से एक है। 

सबसे पहले फ्रेंश और सही कटा हुआ मीट इस डिश को बनाने के लिए चुनना चाहिए। ना तो मीट का टुकड़ा बहुत छोटा होना चाहिए और ना ही बड़ा। लेग और शोल्डर हड्डियों वाला पीस भी शामिल करें।

मैरिनेशन मीट को सॉफ्ट बनाता है और इसमें एडिशनल फ्लेवर जोड़ता है। घर पर मटन रोगन जोश बनाते वक्त मीट को मैरिनेट करें। दही और मसालों का सही प्रयोग करें।

मटन रोगन जोश का पूरा स्वाद डिश में डाले जाने वाले मसालों पर निर्भर होता है। इसलिए लौंग, इलायची, तेजपत्ता और दालचीनी के साथ-साथ पिसे हुए मसालों जैसे लाल मिर्च पाउडर, सौंफ आदि लें।

मटन रोगन जोश धीमी आंच पर बनने वाली डिश है। इसलिए इस डिश को बनाते वक्त जल्दबाजी ना करें। डिश को धीमी आंच पर धीमी गति से पकने दें ताकि स्वाद घुल जाए और मांस नरम हो जाए।

रोगन डालना ना भूलें। इसके लिए आप एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर के साथ थोड़ी मात्रा में घी गर्म और मटन में तड़का लगाएं।इससे मटन का ना सिर्फ कलर बदलता है बल्कि टेस्ट जुड़ जाता है।