1 कप गेहूं का आटा, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, पानी (आवश्यकतानुसार)।
1 कप तुअर दाल, 2 बड़े चम्मच घी, 1 चम्मच सरसों के बीज, 1 चम्मच जीरा, 1/4 चम्मच हींग, 2-3 हरी मिर्च, 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला।
एक कटोरे में गेहूं का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालें और आटे को चिकना और सख्त होने तक गूंथ लें।
आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लें और उन्हें चपातियों की तरह पतली बेल लें। बेले हुए आटे को चौकोर या डायमंड शेप में काट लें और साइड रख दें।
एक प्रेशर कुकर या गहरे पैन में घी या तेल गरम करें। राई और जीरा डालें। उन्हें फूटने दें, फिर हींग, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें। खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें।
भीगी हुई तुअर दाल को कुकर में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें और अच्छे से मिक्स करें।
आप चाहे तो दाल पकाते समय इसमें आटे की ढोकली डालकर इसे पका सकते हैं या इसे अलग से पकाकर बाद में दाल में ऐड कर सकते हैं।
प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी डालकर ढक्कन बंद करें और दाल को 3-4 सीटी आने तक या दाल के पकने तक पकाएं। प्रेशर खत्म होने पर कुकर खोलें।
एक बार जब दाल ढोकली पक जाए, तो एक छोटे पैन में तेल, राई, हींग, जीरा, खड़ी लाल मिर्च और कढ़ी पत्ता डालकर एक तड़का तैयार करें और दाल में मिलाएं।
गर्मागर्म दाल ढोकली को थोड़े से घी और ताजा हरा धनिया के साथ परोसें और आनंद लें।