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भिंड भाजी एक कुरकुरा और स्वादिष्ट फूड है जो छत्तीसगढ़ में बहुत से लोगों को पसंद है। भिंड भाजी एक साइड डिश या नाश्ते के रूप में एकदम सही है।
अरबी के कोमल पत्तों से बनी चेच भाजी अपने अनूठे स्वाद के लिए पसंद की जाती है। पत्तियों को लहसुन, अदरक और हरी मिर्च के साथ भूनकर तीखी इमली की चटनी में पकाया जाता है।
बारीक कटी पत्तागोभी, आलू और मटर से बनी, कोशा भाजी एक स्वादिष्ट फूड है। इस सब्जि को हल्दी, धनिया और जीरा जैसे मसालों के साथ पकाकर खाया जाता है।
चिवल भाजी का पूरे छत्तीसगढ़ में आनंद लिया जाता है। पत्तियों को सरसों के बीज, जीरा, लहसुन और हरी मिर्च के तड़के के साथ पकाया जाता है। ये विटामिन और खनिजों से भी भरपूर है।
पटल भाजी, जिसे लौकी भाजी के नाम से भी जाना जाता है। पटल भाजी हल्की, ताजगी देने वाली और पौष्टिक भोजन के लिए बेस्ट है, खासकर गर्मी के महीनों के दौरान।
लौकी से बनी एक और भाजी का रूप, धुधिया भाजी है। जो एक मलाईदार और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे अक्सर विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। ये आपके मुंह में पिघल जाती है।