मसाला या भुजिया नहीं, इस बार भिंडी में लाएं अचारी स्वाद देखें रेसिपी

• 250 ग्राम भिंडी
• 1 छोटा चम्मच सौंफ
• 1/2 छोटा चम्मच कलौंजी
• 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
• 1/2 छोटा चम्मच सरसों दाना
• धनिया पाउडर
• हल्दी
• लाल मिर्च पाउडर
• आमचूर पाउडर
• सरसों का तेल
• नमक स्वादानुसार

कढ़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। जब धुआं निकलने लगे तब इसमें सौंफ, कलौंजी, मेथी दाना और सरसों दाना डालें। धीमी आंच पर हल्का भूनें जब तक मसाले चटकने न लगें।

अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर कुछ सेकंड चलाएं ताकि मसाले जलें नहीं।

मसाला भिंडी और कुरकुरी भिंडी खाकर हो चुके हैं बोर तो आज आपके साथ शेयर करेंगे मास्टर शेफ पंकज भदौरिया की खास रेसिपी अचारी भिंडी की।

कटी हुई भिंडी डालें और धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि भिंडी टूटे नहीं और चिपके भी नहीं।

भिंडी जब लगभग पक जाए तो इसमें अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। यह अचारी स्वाद का मुख्य हिस्सा होता है।

भिंडी को ढककर और 5 मिनट तक पकाएं ताकि सभी मसाले अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं।

अगर आप और अचारी फ्लेवर चाहें तो एक चम्मच तैयार अचार का मसाला (सरसों या मिर्च अचार) भी डाल सकते हैं।

अचारी भिंडी को गर्मागर्म पराठे, मिस्सी रोटी या दाल-चावल के साथ सर्व करें। ऊपर से धनिया पत्ती से गार्निश करें।