बच्चन परिवार में जब भी किसी का जन्मदिन होता है, तो वह केक नहीं कटाते हैं, बल्कि मिल्ककेक काटते हैं। आइए आपको बताते हैं कि कैसे आप घर पर ही मिल्क केक बना सकते हैं।
फुल क्रीम दूध - 1 लीटर, नींबू का रस या सिरका - 2 बड़े चम्मच, चीनी - 1 कप, घी - 2 बड़े चम्मच, इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच, पिस्ता या बादाम (गार्निशिंग के लिए) - 2 बड़े चम्मच
दूध को एक पैन में उबालें। एक बार जब यह उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और धीरे-धीरे हिलाते हुए नींबू का रस या सिरका डालें। जब दूध पूरी तरह से फट जाए तो आंच बंद कर दें।
फटे हुए दूध (छेना) को मलमल के कपड़े से छान लें और एक्स्ट्रा पानी निकालने के लिए कपड़ें में बांधकर लटका दें।
एक नॉन-स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें। छेना डालकर धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। चीनी और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मिल्क केक जब पैन को छोड़ दें और एक साथ इकट्ठा हो जाए, तो गैस को बंद कर दें।
एक स्टील की प्लेट या टिन को घी से चिकना कर लीजिए। पके हुए मिश्रण को प्लेट में निकाल लीजिए और एक जैसा फैला दीजिए। कटे हुए पिस्ता या बादाम से सजाकर हल्के हाथों से दबा दीजिए।
मिल्क केक को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने दें, या जल्दी जमने के लिए फ्रिज में रखें। मनचाहे आकार में काटें और परोसें।
मिल्क केक में मलाईदार बनावट के लिए फुल क्रीम दूध का उपयोग करें। छेना का मिश्रण सूखने से बचने के लिए इसे ज्यादा ना पकाएं। शाही स्वाद के लिए आप केसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।