बॉलीवुड एक्ट्रेस दीपिका पादुकोण मूल रूप से साउथ इंडिया की रहने वाली हैं और उन्हें साउथ इंडियन क्यूजीन बहुत पसंद हैं, जिसमें रसम राइस उनका फेवरेट है।
टमाटर: 3-4, इमली का पल्प: 1 बड़ा चम्मच, पानी: 3 कप, हल्दी पाउडर: ¼ चम्मच, रसम पाउडर: 2 चम्मच, गुड़: 1 चम्मच, नमक स्वाद अनुसार।
घी या तेल: 1 बड़ा चम्मच, सरसों के बीज: ½ चम्मच, जीरा: ½ चम्मच, सूखी लाल मिर्च: 2, लहसुन: 2 कलियां, करी पत्ता: 6-8, हींग: एक चुटकी, हरा धनिया: सजावट के लिए
टोमाटो रसम के लिए टमाटरों को 1 कप पानी में 5-7 मिनट तक उबालें। नरम होने पर गैस बंद करें। उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और प्यूरी बना लें। बीज और छिलका हटाने के लिए प्यूरी को छान लें।
एक बर्तन में टमाटर की प्यूरी, इमली का पल्प और 2 कप पानी मिला लें। हल्दी पाउडर, रसम पाउडर और गुड़ मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक उबलने दें।
एक छोटे पैन में घी गर्म करें। इसमें राई डालें और उन्हें फूटने दें। फिर जीरा, कुटा हुआ लहसुन, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता, काली मिर्च और एक चुटकी हींग डालें। 30 सेकंड के लिए भूनें।
तड़के को रसम के ऊपर डालें। आवश्यकतानुसार नमक डालें और धनिये की पत्तियों से गार्निश करें। सर्दियों में इसे गरमा गरम सूप के रूप में या उबले हुए चावल और एक चम्मच घी के साथ परोसें।