बॉलीवुड एक्ट्रेस सोनाक्षी सिन्हा की मदर एक सिंधी फैमिली से बिलॉन्ग करती हैं, इसलिए उन्हें सिंधी क्यूजिन बहुत पसंद हैं। इसमें भी सिंधी कढ़ी उनकी फेवरेट हैं।
बेसन: 3 बड़े चम्मच, तेल: 2 चम्मच, सरसों के बीज: 1 चम्मच, जीरा: 1 छोटा चम्मच, मेथी दाना: 1/4 चम्मच, करी पत्ता: 8-10, हरी मिर्च: 2-3, हींग: एक चुटकी।
सहजन, भिंडी, गाजर, आलू, बैंगन, इमली का पल्प: 2 बड़े चम्मच, हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच, नमक स्वाद अनुसार, पानी: 4-5 कप, गार्निश के लिए ताजा हरा धनिया
एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें बेसन डालें। इसे खुशबूदार होने तक भून लें। भुने हुए बेसन में राई, जीरा, मेथी दाना, करी पत्ता, हरी मिर्च और हींग डालें और 1-2 मिनट तक अच्छे से पकाएं।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें।
कटी हुई सब्जियां डालें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। आप चाहें तो सब्जी को पहले तेल में फ्राई भी कर सकते हैं।
कढ़ी के बेस में इमली का पल्प मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं। आखिर में ताजी धनिये की पत्तियों से सजाएं और उबले हुए चावल या चपाती के साथ गरमा गरम परोसें।