मूली को अच्छी तरह से धोकर छील लें, फिर कद्दूकस कर लें। एक कटोरे में इसे निकाल लें।
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मूली का एक्स्ट्रा पानी निचोड़े
मूली को ग्रेड करने के बाद आप इसके पानी को अच्छी तरह से निचोड़ लें और इस पानी का इस्तेमाल आटा गूंथने के लिए करें।
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मूली को हल्का सा फ्राई करें
मूली के पराठे का आटा अगर गीला हो जाता है, तो आप मूली को थोड़े से तेल में डालकर हल्का सा भून लें। इससे उसका पानी सूख जाएगा और मूली अच्छे से स्टफ हो पाएगी।
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मूली में मसाले डालें
कद्दूकस की हुई मूली को हरी मिर्च, धनिया पत्ती, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अजवाइन और नमक के साथ मिलाएं।
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आटा तैयार करें
एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा, नमक और तेल मिलाएं। इसमें धीरे-धीरे मूली का बचा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लीजिए। आटे को गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए रख दीजिए।
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पराठे को बेल कर भरें
आटे की एक लोई को छोटी डिस्क में बेल लें। बीच में 1-2 चम्मच मूली की स्टफिंग रखें। इसे पूरी तरह से सील करने के लिए आटे के किनारों को इकट्ठा करें। फिर एक मोटा पराठा बेलें।
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पराठा सेंके
एक तवा को मध्यम आंच पर गर्म करें। बेले हुए पराठे को गरम तवे पर डालें। 1-2 मिनट तक पकाएं, फिर पलट दें। दोनों तरफ तेल या घी लगाएं और भूरे रंग की चित्तियां आने तक पकाएं।
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परोसें
गरमा गरम मूली के पराठे दही, अचार या मक्खन के साथ परोसिएं और ठंडी के दिनों में इसका आनंद लें।