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1 कप गेहूं का आटा, 1/2 कप उड़द दाल, 1 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 1/2 चम्मच सौंफ, 1/2 चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग, नमक स्वाद अनुसार, पानी, तलने के लिए तेल या घी।
उड़द दाल को 4-5 घंटे के लिए भिगो लें, फिर इसे छान लें और थोड़े से पानी का उपयोग करके इसे पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। पेस्ट ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए।
दाल के पेस्ट में गेहूं का आटा, हरी मिर्च, कसा अदरक, सौंफ, जीरा, हींग और नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और चिकना और सख्त आटा गूंथ लें। आटे को 15-20 मिनट के लिए अलग रखें।
मीडियम फ्लेम पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल या घी गरम करें। आटे से नींबू के आकार की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए। बेलन का उपयोग करके इसे पूरी में रोल करें।
बेली हुई पूरी को गरम तेल में डालिए और फूलने और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिएं। दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक कि पूरियां समान रूप से पक न जाएं और उनका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
गरमा गरम कुरकुरी बेड़मी पूरियां आलू की सब्जी या उड़द दाल के साथ परोसें। इनका आनंद अचार या दही के साथ भी लिया जा सकता है।