दही भल्ला या फिर दही वड़ा इसके बिना होली अधूरी मानी जाती है। मेहमानों को कुछ खट्टा-मीठा खिलाना हो तो आप भी घर पर इस रेसिपी की मदद से ये डिश तैयार करें।

1 कप उड़द दाल

1/2 इंच कद्दूकस अदरक

2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च

नमक स्वाद अनुसार

तलने के लिए तेल

2 कप गाढ़ा दही

1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

इमली की चटनी

हरी चटनी

चाट मसाला

धनिया पत्ती बारीक कटी हुई

सेव

अनार के बीज

उड़द दाल को धोकर लगभग 4-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये। फिर कम पानी डालकर एक सॉफ्ट पेस्ट बना लें। इसके बाद इसे हाथों के सहारे या चम्मच से 10 मिनट तक फेंटे।

फिर बैटर में कसा हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च और नमक, काली मिर्च पाउडर डालें। फिर इसे अच्छी तरह मिला लें।

बैटर के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें गीले हाथों से गोल बॉल या चपटी डिस्क का आकार दें। फिर इसे गरम तेल में डाले। इसे धीमी आंच पर गोल्डन होने तक तलें।

तलने के बाद भल्ला को पानी में डाल दें। इसे थोड़ी देर रहने दे। जब यह फूल जाए तो पानी को निचोड़कर इसे प्लेट में निकाल लें।

दही को चिकना होने तक फेंटें। फिर इसमें भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिला दीजिये। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।