चॉकलेट में कोको बटर होता है, जो दूसरे खाने-पीने के गंध को जल्दी सोख लेता है। यदि आप चॉकलेट को फ्रिज में रखते हैं तो उसका स्वाद और खुशबू दोनों खराब हो सकता है।
फ्रिज में रखने से चॉकलेट पर एक सफेद परत बनने लगती है, जिसे ‘ब्लूमिंग’ कहा जाता है। यह तब होता है जब कोको बटर और चीनी सतह पर आ जाते हैं। इस वजह से चॉकलेट सूखी और किरकिरा हो जाती है।
फ्रिज में अक्सर नमी होती है, और यह नमी चॉकलेट के संपर्क में आने पर उसे पिघलाकर फिर जमने का कारण बन सकती है।इससे चॉकलेट की सतह पर दानेदार परत बनने लगती है। जो खाने में खराब लगती है।
हालांकि चॉकलेट दूध की मात्रा के आधार पर 10 महीने से लेकर दो साल तक चलती है। डार्क चॉकलेट लंबे वक्त तक चलती है। लेकिन फ्रिज में रखने की जगह इसे कहीं और स्टोर करें।
आप चॉकलेट को अलमारी में स्टोर कर सकती हैं। लेकिन तापमान 12 से 18 डिग्री सेल्सियस के बीच है क्योंकि इससे ज़्यादा तापमान पिघलने का कारण बन सकता है। नमी भी अलमारी में नहीं होनी चाहिए।
अगर आप इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि यह नमी और गंध से दूर रहे।